Создавая совершенство вместе: как Цзинань Чжунхэ изменил глобальную карту премиальных фруктовых и овощных чипсов

Когда речь заходит о премиальных фруктовых и овощных чипсах, Цзинань Чжунхэ, безусловно, является лидером отрасли. Будучи ведущим предприятием, глубоко освоившим европейский и американский рынки, они хорошо понимают строгие требования премиальных потребителей к безупречному качеству. От шиитаке и яблок до джекфрута, гороха и редьки — их продукция экспортируется за рубеж, а это значит, что стандарты производства должны быть безупречными.

Но даже передовые производители сталкиваются с узкими местами в развитии. Цзинань Чжунхэ долгое время страдала от традиционных высокотемпературных процессов обработки. При переработке сельхозпродукции с высоким содержанием сахара и клетчатки старые методы явно не справлялись: продукты легко темнели, теряли первоначальный яркий цвет, а хрусткость была неравномерной. Что ещё сложнее — прежняя система фильтрации масла не поспевала за темпом, что приводило к окислению масла и жирности готовой продукции, которая совершенно не отвечала строгим ожиданиям европейских и американских покупателей в отношении «чистой этикетки» и низкожирной полезности. Кроме того, переключение производства между разными сортами фруктов и овощей тоже было хлопотным делом: не только высоки потери сырья, но и ограничивалась общая производительность.

Чтобы решить эту проблему, мы разработали для них индивидуальное решение на основе вакуумной фритюрницы, специально предназначенное для разнообразных и нежных фруктов и овощей. Наша вакуумная фритюрница отказалась от традиционного сильного высокотемпературного огня в пользу мягкой низкотемпературной технологии обезвоживания под отрицательным давлением. Эту технологию можно назвать «чудо-инструментом для сохранения свежести»: она идеально сохраняет натуральные пигменты, пищевые волокна и первозданный вкус ингредиентов. Карамелизация и горький привкус остаются в прошлом, остаются лишь идеальные чипсы с насыщенным цветом и чистым вкусом.

Мы хорошо понимаем, что для такой продукции текстура и качество масла имеют первостепенное значение. Поэтому эта вакуумная фритюрница оснащена интеллектуальной многоступенчатой системой удаления масла с частотным регулированием в сочетании с устройством непрерывной тонкой фильтрации в линии. Она в режиме реального времени удаляет мельчайшие крошки и примеси, поддерживает свежесть фритюрного масла и гарантирует, что каждая партия продукции будет сухой, хрустящей и стабильного качества. Что ещё важнее, для европейского и американского рынков санитарные нормы — это нижняя граница. Вся вакуумная фритюрница изготовлена из утолщённой пищевой нержавеющей стали SUS304, без санитарных мёртвых зон, чрезвычайно легко моется и дезинфицируется, полностью соответствуя требованиям международных норм безопасности пищевых продуктов.

После внедрения этой передовой технологии вакуумной фритюрницы результаты оказались революционными. Развернув кластер из 20 вакуумных фритюрниц класса 300 кг, Цзинань Чжунхэ полностью преодолела узкое место по производственным мощностям. Теперь она может легко справляться с огромными экспортными заказами и обеспечивать многокатегорийное, непрерывное и стандартизированное конвейерное производство.

Что ещё важнее, качество продукции совершило качественный скачок. Низкотемпературный процесс вакуумной фритюрницы сохраняет первозданный цвет и вкус фруктов и овощей, одновременно удерживая содержание масла на чрезвычайно низком уровне. Конечный результат — это полезный, премиальный снек, который стабильно проходит самые строгие международные проверки качества. На операционном уровне система непрерывной фильтрации масла также приносит значительную экономию затрат, значительно продлевая срок службы фритюрного масла и эффективно снижая расходы на обслуживание и утилизацию отработанного масла.

Как отметил один из руководителей Цзинань Чжунхэ: «Европейский и американский рынки предъявляют чрезвычайно строгие стандарты проверки к естественному цвету продуктов питания, низкому содержанию масла и гигиене завода. Наше прежнее традиционное оборудование при работе с высокосахаристой и разнообразной сельхозпродукцией всегда с трудом обеспечивало качество. Новый кластер вакуумных фритюрниц просто поразителен. Независимо от того, перерабатываем ли мы яблоки или шиитаке, степень вакуума, контроль температуры и точность удаления масла оборудования всегда сохраняют идеальную согласованность. Система непрерывной фильтрации масла значительно снизила наши затраты на масло, а конечная продукция идеально соответствует нашим премиальным экспортным стандартам. Она стала самой надёжной опорой в нашей глобальной цепочке поставок».