Вьетнамская компания VFI: решение для «сохранения свежести», открывающее тропическим бананам путь в мир
Обзор проекта: Внедрение 3 вакуумных фритюрниц класса 300 кг, ориентированных на премиальный рынок снеков Европы и США.
Вызов: задача «сохранения свежести» через полмира
Вьетнамские бананы отличаются высоким содержанием сахара и насыщенным вкусом, но это же является и «ахиллесовой пятой» их экспорта.
Цвет и вкус: традиционная высокотемпературная обжарка быстро приводит к побурению и почернению бананов, аромат фруктов полностью теряется, остаётся лишь горьковатый привкус горелого.
Срок хранения: высокий остаточный уровень масла — кошмар для дальних морских перевозок; масло крайне склонно к окислению и прогорканию, из-за чего перекисное число превышает норму, и продукт не проходит строгий коммерческий контроль Европы и США.
Узкое место по производительности: период сбора свежих плодов концентрирован, малогабаритное оборудование не справляется, и большая часть сырья лишь безнадёжно теряется.
Наше решение: не просто машина, а пропуск на экспорт
Мы не просто продали оборудование, а предоставили полный процесс «сохранения свежести».
Сохранение аромата при низкой температуре: стабильно удерживая вакуум на предельном уровне -0,098 МПа, мы завершаем процесс обезвоживания при мягкой низкой температуре. Сахар банана больше не карамелизуется, готовый продукт приобретает привлекательный золотистый цвет, а природный фруктовый аромат полностью сохраняется.
Предельно низкое содержание масла: оснащённая центробежная система удаления масла с частотным регулированием способна снимать поверхностное масло в момент выгрузки. Крайне низкий остаточный уровень масла в корне решает проблему окисления во время морской перевозки, гарантируя, что продукт останется хрустящим после прибытия в порт.
Создана для тропиков: с учётом среды производства с высоким содержанием сахара и кислоты вся машина изготовлена из утолщённой нержавеющей стали SUS304 с усиленной антикоррозионной защитой, что гарантирует долговечность оборудования даже в жарком и влажном Вьетнаме.
Ценность для клиента:
От первичной сельхозпродукции до экспортных снеков с высокой добавленной стоимостью — VFI успешно вышла на основные каналы супермаркетов Европы, США и Юго-Восточной Азии.