D&JA Food Group: внедрение промышленной пилотной системы вакуумной низкотемпературной жарки модели 320 для ускорения разработки и коммерческой валидации полезных чипсов из натуральных фруктов и овощей
1. Информация о клиенте и стоящие перед ним задачи (Background & Challenge)
Информация о клиенте: D&JA — известный австралийский бренд премиальных чипсов из натуральных фруктов и овощей, известный на рынке производством хрустящих чипсов из грибов шиитаке, яблочных ломтиков и ассорти овощных чипсов без добавок — полезных и хрустящих.
Болевые точки и потребности:
Чрезвычайно высокая стоимость мелкосерийных пробных партий и НИОКР (R&D): при разработке новых вкусов или новых категорий фруктов и овощей прямое тестирование на крупных промышленных линиях обходится дорого из-за затрат на пробу и ошибку и занимает мощности основной линии.
Сложность валидации технологических параметров: высококачественные австралийские фрукты и овощи (например, яблоки с высоким содержанием сахара, богатые клетчаткой грибы шиитаке и корнеплоды) существенно различаются по структуре влаги и содержанию сахара. Традиционная сушка или жарка при высокой температуре легко вызывают потемнение и почернение, разрушая естественный цвет и пищевые волокна продукта.
Необходимость точных данных перед коммерческим массовым производством: требуется пилотное/опытное оборудование, способное идеально воспроизводить технологические параметры крупных промышленных машин (степень вакуума, температуру масла, скорость центробежного обезжиривания), чтобы обеспечить 100% воспроизводимые кривые данных для последующего масштабирования производства.
2. Индивидуальное решение Xinlianxing (The Solution)
Xinlianxing изготовила на заказ 1 систему вакуумной низкотемпературной жарки модели 320 (класс 30 м² / промышленный пилотный класс) для австралийского клиента.
Воспроизведение промышленного процесса 1:1: хотя это пилотная/опытная модель, данное оборудование полностью унаследовало базовую технологическую архитектуру крупных промышленных машин Xinlianxing, включая обезвоживание под отрицательным давлением, центробежное обезжиривание с частотным регулированием и прецизионную систему поддержания постоянной температуры.
Оцифровка рецептур и сохранение кривых: оснащено интеллектуальной системой с сенсорным экраном на базе ПЛК, позволяющей точно записывать и сохранять изменения степени вакуума, температуру жарки и параметры скорости обезжиривания для каждой категории фруктов и овощей, что удобно для проведения командой НИОКР многосерийных сравнительных экспериментов.
Точный гибкий контроль температуры: учитывая крайне высокую чувствительность фруктов и овощей к теплу, за счет регулирования отрицательного давления на микронном уровне и щадящего термического контроля горячее масло быстро испаряет влагу уже при более низкой температуре, полностью исключая проблемы подгорания и почернения цвета.
3. Количественная оценка ценности и повышение эффективности (Quantified ROI & Impact)
⚡ Сокращение цикла разработки новой продукции на 60%:
Эффективная пилотная валидация: благодаря гибкости испытательной машины модели 320 команда клиента по НИОКР может быстро завершить тестирование рецептур и технологическую отработку образцов на мелких партиях, значительно ускоряя вывод новых продуктов на рынок.
Резкое снижение затрат на пробу и ошибку: ушла в прошлое традиционная модель использования крупных производственных линий для тестирования материалов, потери материалов и энергии в процессе отработки образцов сведены к минимуму.
Сохранение естественного цвета и сверхнизкое содержание масла:
Качество полностью соответствует требованиям австралийского рынка: готовые изделия идеально сохраняют природные пигменты местных австралийских фруктов и овощей (например, темно-коричневый цвет грибов шиитаке и яркие цвета плодов) и микроэлементы, поверхность чистая, без маслянистого блеска, полностью соответствует австралийским пищевым стандартам.
Бесшовный переход к последующему наращиванию больших мощностей:
Отработанные зрелые технологические кривые ПЛК на испытательной машине модели 320 в будущем можно напрямую перенести на 100% на крупные промышленные линии, что исключает технические риски позднего масштабирования производства.
4. Отзыв и рекомендация клиента (Client Endorsement)
«При разработке премиальных чипсов из натуральных фруктов и овощей испытательная машина со стабильной производительностью и точным воспроизведением промышленных параметров является важнейшим фактором. Пилотное оборудование вакуумной жарки модели 320, предоставленное Xinlianxing, показало отличные результаты: контроль температуры и эффект обезжиривания чрезвычайно точны. Оно не только помогло нам завершить технологическую отработку образцов нескольких новых продуктов с очень низкими затратами и высокой скоростью, но и полностью решило проблему легкого потемнения и высокого содержания масла у фруктов и овощей с высоким содержанием сахара. Каждая технологическая кривая, записанная оборудованием, обеспечивает надежную техническую гарантию для нашего будущего промышленного расширения.»
— Директор по НИОКР и производственным технологиям, регион Азиатско-Тихоокеанского региона, D&JA Food Group