Качественный скачок задаёт новые стандарты высококлассных морских снеков: низкотемпературный вакуумный процесс полностью решает проблемы традиционной обжарки — «жирность, подгорание, потеря питательных веществ». Хрусткость готового «хрустящего желтого горбыля» повышается более чем на 30%, а содержание масла снижается на 25%, что идеально отвечает запросам высококлассных рынков Европы, Америки и Китая на «чистую этикетку» и «здоровое низкожировое питание», помогая Xianghai Foods ещё больше укрепить позицию отраслевого эталона.
Zhejiang Xianghai Foods Co., Ltd. расположена в Чжоушане провинции Чжэцзян — ключевом районе производства водных биоресурсов, и является ведущим предприятием в сфере морских снеков Китая. Компания много лет углублённо занимается глубокой переработкой мелкого желтого горбыля и хрустящих морских снеков, располагает стандартизированным производственным цехом чистоты класса 100 000 и крупной системой складской и холодовой цепи. Её флагманский бестселлер «хрустящий желтый горбыль» успешно продаётся по всей стране, каналы поставок охватывают крупные супермаркеты, сети снеков, электронные торговые площадки и систему контрактного производства OEM; это эталонный завод низкотемпературной вакуумной обжарки водных биоресурсов в Восточном Китае.
Болевые точки отрасли переработки хрустящего желтого горбыля
Нежное мясо, легко повреждается при высокотемпературной обжарке: мелкий желтый горбыль имеет нежное мясо и мелкие кости; традиционная высокотемпературная обжарка при атмосферном давлении легко приводит к разрыву кожи и выпадению мяса, неполноте готового продукта; кроме того, высокая температура разрушает свежий аромат рыбы, а кости трудно обжарить до хруста, что не позволяет достичь стандарта бестселлера.
Высокий расход масла, готовый продукт склонен к окислению и прогорканию: обычное оборудование плохо удаляет масло, содержание масла в хрустящем желтом горбыле повышено; при хранении он легко выделяет масло, становится жирным и окисляется с изменением вкуса, срок хранения короткий, требуются дополнительные антиоксиданты и затраты.
Недостаточная мощность для крупносерийного централизованного производства: цикл вылова и переработки желтого горбыля концентрированный, малогабаритное оборудование имеет ограниченную разовую загрузку, накопленное сырьё легко портится, невозможно обеспечить непрерывные поставки по крупным общенациональным заказам.
Сложная мойка при переработке водных биоресурсов, трудно соблюдать санитарные нормы: переработка водных биоресурсов связана с сильным загрязнением маслом и множеством остатков чешуи; обычное оборудование имеет много мёртвых зон, мойка занимает много времени, а частые остановки на чистку серьёзно снижают эффективность непрерывного производства в течение всего дня.
Наше индивидуальное решение из 8 вакуумных низкотемпературных фритюрниц по 300 кг
Для Xianghai Foods поставляются восемь вакуумных фритюрниц периодического действия по 300 кг, специально оптимизированных под водное сырьё мелкого желтого горбыля и пригодных для крупномасштабного серийного производства хрустящего желтого горбыля:
Низкотемпературный вакуумный процесс с отрицательным давлением для сохранения свежести: весь процесс обезвоживания и обжарки проходит в низкотемпературной вакуумной среде, бережно обрабатывая мелкого желтого горбыля, обеспечивая целостность мяса без разрушения, кости полностью вспениваются и становятся хрустящими, пригодными к употреблению; низкая температура изолирует от окисления воздухом, полностью сохраняя естественный умами мяса рыбы, цвет равномерно золотистый, внешний вид стабильный.
Высокоэффективная автоматическая центробежная система удаления масла: оборудование оснащено высокоскоростной центробежной конструкцией удаления масла, значительно снижающей содержание масла в готовом продукте, делая хрустящий желтый горбыль лёгким и нежирным, замедляя окисление масла, продлевая срок хранения продукта и сокращая использование консервантов.
Автоматическая циркуляционная фильтрация масла и воды для долгосрочного снижения затрат: оснащено устройством непрерывной циркуляционной фильтрации масла, в реальном времени отфильтровывающим примеси — чешую, остатки мяса и т. п., замедляя потемнение и порчу фритюрного масла и эффективно продлевая срок замены масла; долгосрочное крупносерийное производство позволяет существенно экономить на масле.
Машина целиком пищевого класса, легко моется и обеспечивает непрерывное производство: корпус выполнен из пищевой нержавеющей стали 304, без мёртвых зон, скрывающих грязь, поддерживает быструю мойку и очистку, подходит для производственной среды с сильным загрязнением маслом при переработке водных биоресурсов; три агрегата расположены параллельно, обеспечивая непрерывное производство 24 часа без остановок.
Интеллектуальная интегрированная система управления: индивидуально предустановленные технологические параметры обжарки для водных биоресурсов; степень вакуума, температуру и время обжарки регулируют одной кнопкой, параметры сохраняются автоматически, ручное управление простое, что обеспечивает высокую однородность вкуса и хрусткости каждой партии хрустящего желтого горбыля.
Повышение производительности и ценности продукта
Большая мощность отвечает потребностям централизованной переработки водных биоресурсов: одна машина загружает 300 кг за партию, восемь машин, работающих одновременно, быстро перерабатывают большие объёмы мелкого желтого горбыля, решая потери от накопления сырья в сезон вылова, стабильно принимая крупные заказы от супермаркетов и электронной коммерции по всей стране, удваивая производительность.