Prima Meat Packers (Япония)
Приобретенная модель: 2 промышленные вакуумные низкотемпературные фритюрницы по 300 кг
Основное направление: глубокая переработка мясной продукции премиум-класса (вяленое мясо, мясные чипсы)
Контекст клиента и болевые точки:
Будучи известным японским гигантом мясной промышленности, компания предъявляет строгие требования к качеству продукции и стандартам безопасности пищевых продуктов.
Традиционная переработка мяса (сушка или жарка при высокой температуре) легко вызывает окисление и прогоркание жиров, из-за чего продукт темнеет, приобретает прогорклый запах и высокое остаточное содержание масла, что не позволяет соответствовать стандартам допуска японского рынка для нежирных, высококачественных полезных мясных снеков.
Индивидуальные технологии и решения:
Щадящий процесс обезвоживания с высоким содержанием белка: Разработанная специально для мяса технология низкотемпературного вакуумного обезвоживания ускоряет испарение влаги при сверхнизком вакууме, полностью исключая разрушение белков и естественного вкуса под воздействием высокой температуры масла.
Многоступенчатое обезжиривание с частотным регулированием и полностью автоматическая непрерывная тонкая фильтрация: Оснащенная центробежной системой обезжиривания с частотным регулированием и полностью автоматическим резервуаром непрерывной тонкой фильтрации, установка в режиме реального времени отфильтровывает мясные остатки, эффективно замедляя рост кислотного числа масла, обеспечивая предельно низкое содержание масла в готовой продукции и отсутствие черных точек на поверхности.
Гигиеничная и герметичная конструкция японского уровня: Вся машина изготовлена из утолщенной нержавеющей стали SUS304 с комбинированными механическими уплотнениями, что полностью устраняет санитарные «мертвые зоны» и гарантирует работу без утечек при длительном высоком вакууме.
Количественная ценность и повышение эффективности:
Преодоление узкого места производственных мощностей: Объединенная мощность двух машин по 300 кг позволила мясным снекам совершить скачок от мелкосерийного опытного производства к крупномасштабному промышленному непрерывному производству.
Повышение качества и срока годности: Содержание масла в готовой продукции значительно снижено, мясной аромат насыщенный, текстура сочная; скорость окисления и порчи жиров заметно снизилась, а срок годности продукции значительно увеличился.
Экономия расходных материалов и затрат на масло: Система фильтрации масла в потоке значительно продлевает срок службы жарочного масла, существенно снижая затраты фабрики на масло и расходы на утилизацию отработанного масла.
Отзыв руководства (Client Endorsement):
«В японской мясоперерабатывающей отрасли предъявляются почти жесткие требования к контролю температуры масла для высокобелкового сырья и устранению санитарных «мертвых зон» в оборудовании. Мясо крайне подвержено потемнению или прогорканию жиров из-за колебаний температуры масла. Две промышленные вакуумные фритюрницы на 300 кг, поставленные компанией Синьляньсин, продемонстрировали поразительную стабильность вакуума и контроля температуры при длительной непрерывной работе. Установленные системы центробежного обезжиривания с частотным регулированием и непрерывной тонкой фильтрации не только позволили нам удерживать содержание масла в готовой продукции на предельно низком уровне, но и значительно замедлили окисление жиров, существенно снизив расходы на расходные материалы и масло. Наша продукция полностью соответствует строгим требованиям японского рынка к полезным, нежирным и высококачественным мясным снекам».
—— Директор отдела производственных технологий Prima Meat Packers / Head of Production Engineering