Комплексное решение VF по низкотемпературной вакуумной жарке для полезных хрустящих чипсов из фруктов и овощей
Мягкая жарка при отрицательном давлении 80–100 ℃ создаёт эталон полезных снеков с низким содержанием масла, высокой хрусткостью и естественным цветом.
Болевые точки отрасли и решения Xinlianxing
Conventional Process Drawbacks
- Продукт темнеет, товарный вид страдает
Высокотемпературная жарка приводит к подгоранию и почернению фруктов и овощей, естественный цвет не сохраняется, и привлекательность на полке резко падает.
- Содержание масла более 30 %
Продукты, жаренные при атмосферном давлении, обычно содержат более 30 % масла: они жирные на вкус и не соответствуют тренду здоровых снеков.
- Сильная потеря питательных веществ
Высокая температура разрушает витамины и термочувствительные питательные вещества, поэтому о полезных свойствах продукта не может быть и речи.
- Возможное образование вредных веществ
Масло многократно деградирует при высоких температурах, поэтому высок риск превышения норм по акриламиду и другим опасным веществам.
Решение Xinlianxing по низкотемпературной вакуумной жарке VF
В вакуумной среде с отрицательным давлением температура масла поддерживается на уровне 80–100 ℃: температура кипения воды снижается, влага быстро испаряется, а деградация масла значительно замедляется. В сочетании с микронным контролем вакуума и высокоэффективной технологией динамического удаления масла в линии содержание масла в готовом продукте снижается до экстремально низкого для отрасли уровня, при этом идеально сохраняются естественный цвет и вкус.
- Вакуум с отрицательным давлением · мягкая жарка при 80–100 ℃
Двойное замкнутое регулирование вакуума и температуры масла значительно замедляет деградацию масла и сохраняет естественный цвет и вкус.
- Микронный контроль вакуума
Точное управление кривой вакуума обеспечивает одинаковую хрусткость даже в крупных партиях.
- Высокоэффективное динамическое удаление масла в линии
После жарки динамическое центробежное удаление масла в линии снижает содержание масла в готовом продукте до экстремально низкого для отрасли уровня.
Полная линия «под ключ» — от сырья до готовой продукции
Предварительная обработка, основная машина VF, удаление масла и упаковка — четыре этапа бесшовно связаны между собой. Xinlianxing обеспечивает поставку «под ключ»: планирование линии, изготовление оборудования, монтаж, пусконаладку и обучение.
Предварительная обработка
Мойка / нарезка / предварительная обработка: стандартизированная подготовка сырья обеспечивает стабильность последующих операций.
Основная машина низкотемпературной вакуумной жарки VF
Основная машина VF Xinlianxing выполняет мягкую жарку в среде с отрицательным давлением при 80–100 ℃.
Высокоскоростное центробежное удаление масла
Динамическое удаление масла в линии предотвращает повторное впитывание масла после выгрузки.
Интеллектуальная упаковочная линия
Непосредственная стыковка с интеллектуальной упаковочной линией: продукция упаковывается сразу после производства, сохраняя хрусткость.
Высокоадаптивная матрица сырья: одна машина для множества задач
От фруктов и овощей до специальных снеков — одна полная линия VF охватывает производство полезных хрустящих чипсов разных категорий.
Фрукты
Основная категория, сочетающая натуральный фруктовый аромат и хрустящую текстуру.
Овощная категория
Сохраняет цвет и питательные вещества, восстанавливая натуральный вкус овощей.
Специальные закуски
Полезные снеки с низким содержанием масла и без красителей.
Инженерная конструкция, созданная для стабильного серийного производства
Каждая конструктивная деталь разработана для стабильности крупных партий, безопасности пищевой продукции и простоты обслуживания.
Усовершенствованная структура теплопередачи и система контроля температуры
Обеспечивает стабильность вкуса и цвета в крупных партиях, полностью исключая колебания между партиями.
Встроенная центробежная система обезжиривания
Обезжиривание выполняется непосредственно в камере жарки, предотвращая повторное впитывание масла после выгрузки.
Спецификация пищевых материалов для всей системы
Поверхности, контактирующие с продуктом, соответствуют стандартам пищевых материалов, легко очищаются и обслуживаются.
Получите эксклюзивную компоновку всей линии VF и оценку рентабельности ROI
Заполните площадь вашего цеха и предполагаемую мощность — наша инженерная команда подготовит эксклюзивную компоновку всей линии VF и отчёт по оценке рентабельности ROI.
