Créer l'excellence ensemble : comment Jinan Zhonghe a redessiné la carte mondiale des chips de fruits et légumes haut de gamme

Quand on parle de chips de fruits et légumes haut de gamme, Jinan Zhonghe est sans conteste un leader du secteur. En tant qu'entreprise de premier plan profondément engagée sur les marchés européen et américain, elle connaît bien les exigences draconiennes des consommateurs haut de gamme en matière de qualité irréprochable. Des shiitakés aux pommes, en passant par le jacquier, les petits pois et les radis, leurs produits sont exportés à l'étranger, ce qui signifie que leurs normes de production doivent atteindre un niveau irréprochable.

Mais même les meilleurs producteurs rencontrent des goulots d'étranglement. Jinan Zhonghe a longtemps été freinée par les procédés traditionnels de transformation à haute température. Face à des produits agricoles riches en sucre et en fibres, les anciennes méthodes étaient manifestement insuffisantes : les produits brunissaient facilement, perdaient leur couleur vive d'origine et leur croustillant était irrégulier. Plus problématique encore, l'ancien système de filtration de l'huile ne suivait pas le rythme, entraînant l'oxydation de l'huile et des produits finis gras, loin de répondre aux attentes strictes des acheteurs européens et américains en matière d'« étiquette propre » et de faible teneur en matières grasses. En outre, passer d'une variété de fruit ou de légume à une autre était aussi une corvée, impliquant non seulement des pertes de matières élevées, mais aussi une limitation de la capacité globale.

Pour résoudre ce problème, nous leur avons conçu sur mesure une solution de friteuse sous vide spécialement adaptée aux fruits et légumes variés et délicats. Notre friteuse sous vide abandonne la forte chaleur traditionnelle pour adopter une technologie de déshydratation douce à basse température sous pression négative. Cette technologie peut être qualifiée d'« outil magique de préservation de la fraîcheur » : elle préserve parfaitement les pigments naturels, les fibres alimentaires et les saveurs originelles des ingrédients. Fini la caramélisation et les saveurs amères, il ne reste que des chips parfaites, à la couleur riche et à la saveur pure.

Nous savons bien que, pour ce type de produit, la texture et la qualité de l'huile sont primordiales. C'est pourquoi cette friteuse sous vide est équipée d'un système intelligent de déshuilage à fréquence variable multi-étages, combiné à un dispositif de filtration fine continue en ligne. Il élimine en temps réel les minuscules débris et impuretés, garde l'huile de friture fraîche et garantit que chaque lot de produits est sec, croustillant et de qualité constante. Plus important encore, pour les marchés européen et américain, les normes d'hygiène sont la ligne rouge. Toute la friteuse sous vide est fabriquée en acier inoxydable alimentaire SUS304 épaissi, sans angle mort sanitaire, extrêmement facile à nettoyer et à désinfecter, parfaitement conforme aux exigences de la réglementation internationale en matière de sécurité alimentaire.

Après l'introduction de cette technologie avancée de friteuse sous vide, les résultats ont été révolutionnaires. En déployant une grappe de 20 friteuses sous vide de 300 kg, Jinan Zhonghe a complètement brisé le goulot d'étranglement de la capacité de production. Aujourd'hui, elle peut facilement traiter des commandes d'exportation massives et réaliser une production à la chaîne multi-catégories, continue et standardisée.

Plus crucial encore, la qualité des produits a fait un bond qualitatif. Le procédé à basse température de la friteuse sous vide préserve la couleur et la saveur d'origine des fruits et légumes tout en maintenant la teneur en huile à un niveau extrêmement faible. Le résultat final est un en-cas sain et haut de gamme, capable de passer de manière constante les contrôles de qualité internationaux les plus stricts. Sur le plan opérationnel, le système de filtration continue de l'huile apporte également des avantages significatifs en termes de coûts, prolongeant considérablement la durée de vie de l'huile de friture et réduisant efficacement les frais de maintenance et d'élimination des huiles usagées.

Comme l'a commenté un dirigeant de Jinan Zhonghe : « Les marchés européen et américain appliquent des normes d'audit extrêmement strictes concernant la couleur d'origine des aliments, la faible teneur en huile et l'hygiène des usines. Nos anciens équipements traditionnels avaient toujours du mal à concilier qualité face à des produits agricoles riches en sucre et variés. La grappe de friteuses sous vide nouvellement introduite est tout simplement stupéfiante. Qu'il s'agisse de transformer des pommes ou des shiitakés, le degré de vide, le contrôle de la température et la précision de déshuilage de l'équipement conservent toujours une parfaite constance. Le système de filtration continue de l'huile a considérablement réduit nos coûts d'huile, et les produits finaux correspondent parfaitement à nos normes d'exportation haut de gamme. Elle est devenue le pilier le plus fiable de notre chaîne d'approvisionnement mondiale. »