Solution de ligne complète de friture sous vide basse température VF pour chips santé de fruits et légumes
Une friture douce sous pression négative à 80-100 ℃ crée la référence des snacks santé : faible teneur en huile, croustillant élevé et couleur naturelle.
Problèmes du secteur et solutions Xinlianxing
Conventional Process Drawbacks
- Produits noircis, mauvaise présentation
La friture à haute température carbonise et noircit les fruits et légumes ; leur couleur naturelle ne peut être préservée et l'attrait en rayon s'en trouve fortement réduit.
- Teneur en huile supérieure à 30 %
Les produits frits à pression atmosphérique dépassent généralement 30 % d'huile : ils sont gras et ne correspondent pas à la tendance des snacks santé.
- Perte nutritionnelle importante
La chaleur détruit les vitamines et les nutriments thermosensibles : l'argument santé du produit devient inexistant.
- Formation de substances nocives
L'huile se dégrade à répétition sous l'effet de la chaleur : le risque de dépassement des seuils en acrylamide et autres substances à risque est élevé.
La solution de friture sous vide basse température VF Xinlianxing
En environnement sous vide à pression négative, la température de l'huile est contrôlée entre 80 et 100 ℃ : le point d'ébullition de l'eau s'abaisse, l'humidité s'évapore rapidement tandis que la dégradation de l'huile ralentit considérablement. Combinée à un contrôle du vide au micron près et à une technologie de déshuilage dynamique en ligne à haut rendement, elle réduit la teneur en huile du produit fini à un niveau extrêmement bas pour l'industrie, tout en préservant parfaitement la couleur et la saveur naturelles.
- Sous vide à pression négative · friture douce à 80-100 ℃
Double boucle de contrôle sur le niveau de vide et la température de l'huile : la dégradation de l'huile ralentit fortement et la couleur comme le goût naturels sont préservés.
- Contrôle du vide au micron près
Une gestion précise de la courbe de vide garantit un croustillant constant, même sur de gros lots.
- Déshuilage dynamique en ligne haute performance
Après la friture, un déshuilage centrifuge dynamique en ligne réduit la teneur en huile du produit fini à un niveau extrêmement bas dans l'industrie.
Une ligne complète clé en main, de la matière première au produit fini
Prétraitement, machine principale VF, déshuilage et emballage : quatre étapes parfaitement intégrées. Xinlianxing livre une solution clé en main comprenant la conception de la ligne, la fabrication des équipements, l'installation, la mise en service et la formation.
Prétraitement
Lavage / découpe / prétraitement : une préparation standardisée des matières garantit la régularité des étapes suivantes.
Machine principale de friture sous vide basse température VF
La machine principale VF Xinlianxing réalise une friture douce sous pression négative à 80-100 ℃.
Déshuilage centrifuge haute vitesse
Le déshuilage dynamique en ligne empêche l'huile de réinfiltrer le produit après sa sortie.
Ligne d'emballage intelligente
Connectée directement à la ligne d'emballage intelligente, la production est emballée immédiatement pour verrouiller le croustillant.
Une matrice de matières très polyvalente : une machine, de multiples usages
Des fruits aux légumes en passant par les snacks spéciaux, une seule ligne VF couvre la production de chips santé de multiples catégories.
Fruits
La catégorie phare qui allie arôme naturel de fruit et texture croustillante.
Légumes
Préserve la couleur et les nutriments pour restituer la saveur naturelle des légumes.
Snacks spéciaux
Des snacks sains, à faible absorption d'huile et sans colorants ajoutés.
Une conception d'ingénierie pensée pour une production de masse stable
Chaque détail structurel est conçu pour la cohérence des grands lots, la sécurité alimentaire et la facilité de maintenance.
Structure de transfert thermique avancée et système de contrôle de la température
Garantit la constance du goût et de la couleur sur les grands lots, éliminant toute variation entre les lots.
Système de déshuilage centrifuge intégré
Le déshuilage est réalisé directement dans la cuve de friture, empêchant la réabsorption d'huile après la sortie.
Spécification de matériaux de qualité alimentaire sur l'ensemble du système
Les surfaces en contact avec le produit sont conformes aux normes de matériaux de qualité alimentaire, faciles à nettoyer et à entretenir.
Obtenez votre plan d'implantation exclusif de la ligne complète VF et l'évaluation du ROI
Renseignez la surface de votre usine et votre capacité de production estimée : notre équipe d'ingénierie établira pour vous un plan d'implantation exclusif de la ligne VF complète et un rapport d'évaluation du ROI.
