ベトナムVFI社：熱帯バナナを世界へ届ける「鮮度保持」ソリューション
プロジェクト概要：300kgクラスの真空フライヤー3台を導入し、欧米の高級スナック市場を開拓。
課題：地球の半分を越える「鮮度保持」の難題
ベトナムのバナナは糖度が高く風味豊かですが、それこそが輸出における「アキレス腱」でもあります。
色沢と風味：従来の高温フライでは、バナナは急速に褐変・黒変し、果実の香りは失われ、焦げた苦味だけが残ります。
保存期間：高い残油率は長距離海上輸送の悪夢です。油脂は極めて酸化・酸敗しやすく、過酸化物価が基準を超え、欧米の厳しい商検を通過できません。
生産能力のボトルネック：生果の出荷時期が集中するため、小型設備では処理しきれず、大量の原料が損失するのをただ見ているしかありません。
当社のソリューション：単なる機械ではなく、輸出のパスポート
当社は単に設備を販売するのではなく、完全な「鮮度保持」プロセスを提供しました。
低温で香りを閉じ込める：真空度を -0.098MPa という限界レベルに安定制御することで、脱水工程を穏やかな低温で完了させます。バナナの糖分は焦げ付かなくなり、製品は魅力的な黄金色を呈し、本来の果実の香りが完全に封じ込められます。
究極の低油：搭載されたインバータ遠心脱油システムは、排出の瞬間に表面の油脂を剥離します。極めて低い残油率は、海上輸送中の酸化問題を根本から解決し、製品が港に到着した後もサクサク感を保つことを保証します。
熱帯のために生まれた：高糖・高酸の生産環境に対応するため、機械全体に厚肉のSUS304ステンレス鋼を採用し防腐処理を強化。高温多湿のベトナムでも設備が長期間耐久することを保証します。
顧客価値：
一次農産物から高付加価値の輸出スナックへ、VFIは欧米および東南アジアの主要スーパーマーケットチャネルへの参入に成功しました。