海鮮・水産と高タンパク食材向け低ロス脱水ソリューション
高塩分・高感応脂肪の脱水ボトルネックを突破し、純粋な海洋の風味とふっくらとした肉質構造を封じ込めます。
水産加工の核心的な課題を克服
従来の乾燥工程の課題
- 細胞壁が脆弱で組織が陥没
水産物の細胞壁は脆弱で、従来の乾燥では肉質が干からびてパサつき、組織が陥没しやすく、見た目も食感も損なわれます。
- 高塩分環境の課題
塩分が高いと設備の腐食と品質のばらつきが加速し、加工の安定性を保証しにくくなります。
- 脂肪は酸化しやすく生臭くなりやすい
高感応脂肪は極めて酸化しやすく変質して生臭くなるため、純粋な海洋の風味を封じ込めるのは困難です。
新联兴のデュアルプロセス柔軟構成ソリューション
水産物の特性に合わせてデュアルプロセスを柔軟に構成：VF低温油揚げで香ばしくサクサクのエビ頭や魚皮スナックなどの海鮮スナックを生産し、FD真空フリーズドライで高価値のナマコ、アワビ、サーモンブロックなどの高級珍味を生産します。ミリ秒単位の真空调制と超低温急速冷凍で、素材本来の旨味をしっかり封じ込めます。
- VF低温油揚げトラック · スナック
80〜100℃の負圧で穏やかに油揚げし、サクサクで生臭くなく、油の吸収が少ない海鮮スナックを生産します。
- FD真空フリーズドライトラック · 高級珍味
超低温で昇華脱水し、型崩れせず収縮しない高価値のナマコ、アワビ、サーモンブロックを生産します。
- ミリ秒単位の真空调制 + 超低温急速冷凍
精密な工程カーブ管理により、素材本来の旨味とふっくらとした肉質構造をしっかり封じ込めます。
デュアルトラック製品ラインの計画
1本のラインで2つのプロセス出力：スナックは量で稼ぎ、深海の珍味は価値で勝負し、水産加工の全価値帯をカバーします。
トラックA · 海鮮スナック（VF工程）
サクサクで生臭くなく、油の吸収が少ない。
トラックB・深海珍味の精深加工（FD製法）
トゲがしっかり立ち、縮みません。数秒の復水で新鮮でおいしい食感がよみがえります。
高塩分・高湿度環境のために生まれた防食・衛生設計
海産物加工の現場は高塩分・高湿度です。設備の材質と衛生基準がライン全体の寿命と輸出適合性を左右します。
高グレード耐食ステンレス鋼材
海産物加工環境の高塩分・高湿度に対応し、ライン全体に高グレードの耐食ステンレス鋼材を採用しています。
国際食品衛生・輸出級基準
国際食品衛生・輸出級の無菌加工基準に適合し、CIPによる簡単洗浄に対応した設計です。
海産物脱水ライン全体の投資回収率（ROI）分析レポートを入手
対象物料と生産能力計画をお知らせください。技術専門家が海産物脱水ライン全体の投資回収率（ROI）分析レポートを作成いたします。
