함께 우수성을 창조하다: 지난중허가 고급 과채칩의 글로벌 판도를 어떻게 재편했는가

고급 과일·채소 칩이라 하면 지난중허는 틀림없이 업계의 선두주자다. 유럽과 미국 시장을 깊이 공략하는 선도 기업으로서, 그들은 고급 소비자가 완벽한 품질에 요구하는 까다로운 기준을 잘 알고 있다. 표고버섯, 사과부터 잭프루트, 완두콩, 무에 이르기까지 그들의 제품은 해외로 널리 수출되며, 이는 생산 기준이 흠잡을 데 없는 수준에 도달해야 함을 의미한다.

하지만 최고의 생산자조차 발전의 병목에 직면한다. 지난중허는 그동안 전통적인 고온 가공 공정에 발목이 잡혀 있었다. 고당도·고섬유질 농산물을 처리할 때 기존 방식은 분명히 역부족이었다. 제품은 갈변하기 쉽고 본래의 선명한 색을 잃었으며, 식감의 바삭함도 들쭉날쭉했다. 더 골치 아픈 것은 기존 여과 시스템이 속도를 따라가지 못해 기름의 산화와 완제품의 기름기를 초래했고, "클린 라벨"과 저지방 건강에 대한 유럽·미국 바이어의 엄격한 기대를 전혀 충족하지 못했다는 점이다. 게다가 서로 다른 과일·채소 품종 간의 생산 전환도 번거로운 일이었고, 자재 손실이 클 뿐만 아니라 전체 생산 능력도 제한했다.

이 난제를 해결하기 위해 우리는 다양하고 섬세한 과일·채소에 특화된 진공 튀김기 솔루션을 그들을 위해 맞춤 제작했다. 우리의 진공 튀김기는 전통적인 고온의 강한 불을 버리고, 부압 하의 온화한 저온 탈수 기술을 채택했다. 이 기술은 이른바 "신선함을 가두는 명기"로, 식재료의 천연 색소, 식이섬유, 본연의 맛을 완벽하게 보존한다. 캐러멜화와 쓴맛과는 작별하고, 색이 풍부하고 풍미가 순수한 완벽한 칩만 남는다.

우리는 이런 제품에 있어 식감과 기름의 품질이 가장 중요하다는 것을 잘 알고 있다. 따라서 이 진공 튀김기는 지능형 다단 가변주파수 탈유 시스템을 갖추고 있으며, 온라인 연속 정밀 여과 장치를 결합했다. 미세한 부스러기와 불순물을 실시간으로 제거해 튀김유를 신선하게 유지하고, 모든 배치의 제품이 건조하고 바삭하며 일관된 품질을 유지하도록 보장한다. 더욱 중요한 것은 유럽·미국 시장을 겨냥해 위생 기준이 최저선이라는 점이다. 이 진공 튀김기는 전체가 두꺼운 SUS304 식품 등급 스테인리스강으로 제작되어 위생 사각지대가 없고, 세척과 소독이 매우 용이하며, 국제 식품 안전 규정의 요구에 완전히 부합한다.

이 첨단 진공 튀김기 기술을 도입한 후 그 효과는 혁신적이었다. 300kg급 진공 튀김기 20대의 클러스터를 배치함으로써 지난중허는 생산 능력의 병목을 완전히 해소했다. 이제 그들은 대량의 수출 주문을 손쉽게 처리하고, 다품종·연속·표준화된 라인 생산을 실현할 수 있다.

더욱 결정적인 것은 제품 품질이 질적 도약을 이루었다는 점이다. 진공 튀김기의 저온 공정은 과일·채소의 원색과 원미를 가두는 동시에 함유율을 극히 낮은 수준으로 억제한다. 최종적으로 탄생하는 것은 가장 엄격한 국제 품질 검사를 안정적으로 통과할 수 있는 건강하고 고급스러운 스낵이다. 운영 측면에서 연속 여과 시스템은 현저한 비용 효율을 가져왔고, 튀김유의 수명을 크게 연장했으며, 유지보수와 폐유 처리 비용을 효과적으로 절감했다.

지난중허의 한 임원이 평가한 것처럼: "유럽·미국 시장은 식품의 원색, 저유, 그리고 공장 위생에 대해 극히 엄격한 심사 기준을 가지고 있다. 우리의 과거 전통 설비는 고당도이고 다양한 농산물을 마주할 때 항상 품질을 겸비하기 어려웠다. 새로 도입한 진공 튀김기 클러스터는 정말 놀랍다. 사과를 가공하든 표고버섯을 가공하든, 설비의 진공도, 온도 제어, 탈유 정밀도는 항상 완벽한 일관성을 유지한다. 연속 여과 시스템은 우리의 기름 비용을 크게 절감했고, 최종 제품도 우리의 고급 수출 기준에 완벽하게 부합한다. 그것은 우리 글로벌 공급망에서 가장 신뢰할 수 있는 든든한 버팀목이 되었다."