베트남 VFI: 열대 바나나를 세계로 보내는 "신선도 유지" 솔루션
프로젝트 개요: 300kg급 진공 튀김기 3대를 도입하여 유럽과 미국의 프리미엄 스낵 시장을 공략합니다.
과제: 지구 반 바퀴를 넘어야 하는 "신선도 유지" 난제
베트남 바나나는 당도가 높고 풍미가 뛰어나지만, 이것이 바로 수출의 "아킬레스건"이기도 합니다.
색택과 풍미: 전통적인 고온 튀김은 바나나를 빠르게 갈변·흑변시켜 과일 향을 모두 잃고 탄 쓴맛만 남깁니다.
유통기한: 높은 잔류 기름 함량은 장거리 해상 운송의 악몽입니다. 기름은 산화·산패가 매우 쉬워 과산화물가가 기준을 초과하여 유럽과 미국의 엄격한 상검을 통과할 수 없습니다.
생산 능력 병목: 생과의 출하 시기가 집중되어 소형 장비로는 감당할 수 없고, 대량의 원료가 손실되는 것을 지켜볼 수밖에 없습니다.
우리의 솔루션: 단순한 기계가 아닌 수출 통행증
우리는 단순히 설비를 판매한 것이 아니라 완전한 "신선도 유지" 공정을 제공했습니다.
저온 향 유지: 진공도를 -0.098MPa의 극한 수준으로 안정적으로 제어하여 탈수 과정을 온화한 저온에서 완료합니다. 바나나의 당분이 더 이상 캐러멜화되지 않고, 완제품은 매력적인 황금색을 띠며 본연의 과일 향이 완전히 봉인됩니다.
극한의 저유: 탑재된 인버터 원심 탈유 시스템은 배출되는 순간 표면의 기름을 제거합니다. 극히 낮은 잔류 기름 함량은 해상 운송 중의 산화 문제를 근본적으로 해결하여 제품이 항구에 도착한 후에도 바삭함을 유지하도록 보장합니다.
열대를 위해 태어나다: 고당·고산 생산 환경에 맞춰 전 기기에 두꺼운 SUS304 스테인리스강을 적용하고 방식 처리를 강화하여, 고온 다습한 베트남에서도 설비가 오래도록 견고하게 유지되도록 보장합니다.
고객 가치:
1차 농산물에서 고부가가치 수출 스낵으로, VFI는 유럽·미국 및 동남아시아의 주요 슈퍼마켓 채널에 성공적으로 진입했습니다.