인도 스낵 식품 선두 기업: "50kg 2대 + 100kg 1대" 진공 튀김 유연 생산 매트릭스를 구축하여 감자 및 현지 농산물 칩 생산 능력을 재편
1. 고객 배경 및 당면 과제(Background & Challenge)
고객 배경: 인도의 저명한 대형 스낵 식품 및 생활용품 대기업으로, 현지산 우수 감자튀김, 감자칩 및 인도 특유의 뿌리채소 농산물 칩의 공업적 생산을 주력으로 한다.
인도 감자튀김 가공 업계의 문제점:
환원당이 높아 발생하는 갈변·탄화: 인도 현지 감자 품종은 환원당 함량이 높아 전통적인 고온 튀김 환경에서 격렬한 메일라드 반응이 일어나기 쉬우며, 감자튀김 표면이 빠르게 검게 변하고 쓴맛이 나며 아크릴아마이드 기준 초과의 우려도 초래한다.
유연 생산 및 다품종 전환 수요: 고객은 안정적인 대량 로트의 감자튀김 주력 생산 라인 수요와 함께 소량·다중 풍미·특수 규격의 현지 농산물 칩에 대한 유연성도 갖추어야 했다.
고온 다습 환경에서의 유지 급속 열화: 남아시아의 고온 다습 환경에서 전통적인 튀김유는 산화·산패하기 쉬워 감당하기 어려운 폐유 비용과 기름진 식감을 초래한다.
2. 신롄싱 맞춤형 솔루션(The Solution)
신롄싱은 고객을 위해 "LXZK-50(50형) 2대 + LXZK-1100(100형) 1대"의 유연 조합식 진공 튀김 생산 매트릭스를 구축했다.
고당도 감자의 온화한 부압 탈수: 진공 부압으로 물과 유지의 끓는점을 낮추는 원리를 이용해 온화한 온도에서 감자 내부 수분을 신속히 빼내고, 당분의 탄화를 원천적으로 억제하며, 감자의 황금색 본연의 색과 높은 바삭함을 완벽하게 유지한다.
'대소 조합' 유연 모듈 구조:
100형 본체(LXZK-1100): 핵심 대형 품목(예: 클래식 오리지널 감자튀김)의 대량 연속 생산을 담당.
50형 본체 2대(LXZK-50): 고부가가치·다중 풍미 또는 맞춤형 소량 감자튀김/뿌리채소 칩의 병행 가공을 담당하며, 두 소형 기기가 유연하게 교대하여 공장 전체 라인의 일정 대응력을 크게 향상시킨다.
인버터 탈수와 전자동 연속 정밀 여과: 인버터 원심 탈유 모듈과 바이패스 연속 정밀 여과 저유 시스템을 탑재하여, 탱크를 여는 순간 표면의 잔류 기름을 초고속으로 털어내고 미세 전분 입자를 실시간으로 여과하여 유지의 산가 상승을 차단한다.
3. 정량화된 가치와 효율 향상(Quantified ROI & Impact)
⚡ 200kg+ 조합식 유연 처리량:
생산 능력과 일정의 이중 최적화: 100형과 50형 2대의 조합 병행으로 1회 총 처리 능력이 200kg(생원료)을 초과한다. 공장은 주문 규모에 따라 자유롭게 조합하여 가동·정지할 수 있어 '큰 말이 작은 수레를 끄는' 에너지 낭비를 피할 수 있다.
품종 전환 제로 대기: 소형 기기는 언제든 새로운 풍미 레시피로 전환할 수 있어 대형 본체의 유조를 비울 필요가 없으며, 설비 전체의 가동률을 현저히 향상시킨다.
황금색과 저지방 건강의 기준:
완제품 합격률 대폭 향상: 고당도 감자가 쉽게 검게 타는 병목을 완전히 해결하여 감자튀김이 매력적인 황금색을 띠며, 외관과 품질이 국제 패스트푸드 및 대형 마트 체인 기준을 완전히 충족한다.
극히 낮은 함유율: 완제품 표면이 산뜻하고 기름지지 않아 열대 기후에서 제품의 유통기한을 크게 연장한다.
소모품 및 운영 비용 절감:
튀김유 사용 수명 연장: 연속 인라인 정밀 여과가 전분 탄화 미립자를 대폭 제거하여 튀김유의 순환 사용 주기를 현저히 늘리고 공장의 막대한 유류 비용을 절감했다.
4. 고객 평가와 추천(Client Endorsement)
**"인도에서 고당도의 현지 감자를 가공할 때 감자튀김의 탄화·검변과 함유율을 어떻게 제어할지가 항상 최대 과제였습니다. 신롄싱이 우리를 위해 설계한 '50kg 2대 + 100kg 1대' 진공 튀김 매트릭스는 매우 높은 엔지니어링 지혜와 유연 생산의 우위를 보여주었습니다.
이 조합은 우리의 클래식 감자튀김이 황금색 본연의 색과 극히 낮은 함유율을 유지하게 했을 뿐만 아니라, 뛰어난 인버터 탈유와 인라인 유 여과 시스템은 공장의 튀김유 비용을 대폭 절감해 주었습니다. 대소 기종의 조합에 따른 일정 유연성은 다규격 주문의 납품 수요에도 쉽게 대응할 수 있게 해주었으며, 인도 시장 증산에서 가장 성공적인 설비 투자였습니다."**
—— 인도 스낵 식품 운영 및 엔지니어링 디렉터