러시아 농업 및 식품 대기업: 200kg 산업용 진공 튀김기 2대의 듀얼 머신 매트릭스를 도입하여 고위도 지역의 프리미엄 과일·채소 건강 칩의 표준을 구축
1. 고객 배경 및 당면 과제(Background & Challenge)
고객 배경: 러시아의 저명한 대형 농업 그룹이자 식품 심가공 기업으로, 자체 대규모 과일·채소 재배 기지를 보유하고 있으며 당근, 비트, 감자, 사과 및 오크라 등 현지 우수 농산물의 정밀 가공을 주력으로 합니다.
고위도 과일·채소 가공의 문제점:
고당도·고섬유질은 쉽게 갈변·흑변: 러시아 현지 비트, 당근 등 뿌리채소는 당도가 높아 전통 열풍 건조나 고온 튀김 시 격렬한 메일라드 반응이 쉽게 발생하여 완제품이 검게 변하고 쓴맛이 나며 천연 색소가 심하게 파괴됩니다.
혹한 기후에서의 설비 열손실 및 안정 운전: 러시아 현지 겨울은 혹독하게 추워 환경 온도차가 크며, 설비의 단열 보온 성능, 진공 시스템 밀봉성 및 연속 작업 안정성에 매우 높은 요구가 제기됩니다.
건강 스낵 시장 전환 수요: 동유럽 소비 시장에서 “무첨가·저지방·고섬유질” 건강 간식에 대한 수요가 폭발적으로 증가함에 따라, 전통적인 고유지·고칼로리 스낵은 저함유량 건강 과일·채소 칩으로의 업그레이드가 시급합니다.
2. 신롄싱 맞춤형 솔루션(The Solution)
신롄싱은 LXZK-1200(200kg급/1200형) 산업용 진공 저온 튀김 시스템 2대로 구성된 이중 병렬 생산 매트릭스를 구축했습니다.
고당도 과일·채소의 온화한 부압 탈수 공정: 진공 부압 기술로 유지와 수분의 끓는점을 낮추고, 온화한 온도 제어 하에 과일·채소 내부 수분의 승화를 신속히 완료하여 베타레인, 카로틴 및 천연 엽록소를 완벽하게 고정시켜 완제품이 천연의 선명한 색상을 나타내도록 합니다.
인버터 원심 탈수 및 초저 유함유율 제어: 인버터 원심 탈유 모듈과 전자동 연속 정밀 여과 저장 탱크를 탑재하여 배출 시 표면의 잉여 유지를 즉시 털어내고 과일·채소 부스러기를 온라인으로 여과 제거하여 유지 산패를 지연시킵니다.
중하중 내한 및 두꺼운 보온 구조: 전 기계에 SUS304 두꺼운 식품 등급 스테인리스강과 다층 고밀도 보온 구조를 적용하고 복합 기계식 씰과 엄격한 탐상 공정을 결합하여 극한 외기 온도에서도 매우 안정적인 부압 환경과 저에너지 운전을 유지합니다.
3. 정량화된 가치 및 효율 향상(Quantified ROI & Impact)
⚡ 400kg 이중기 연동 대용량 처리량:
규모화 연속 작업: 200kg 기종 2대가 이중 라인으로 병렬 운전되어 1회 신선 원료 처리량이 크게 향상되어 수확철에 대량의 신선 과일·채소를 신속히 심가공하려는 고객의 생산 능력 요구를 충족합니다.
자동화 공정 복제: 지능형 제어 시스템은 다양한 과일·채소 품목의 탈수 및 탈유 파라미터를 자동 저장하고 원클릭으로 레시피를 전환하여 배치 간 완제품 품질의 높은 일관성을 보장합니다.
천연 색소 및 높은 바삭함 유지:
시각과 영양의 이중 고정: 당근과 비트 칩은 색상이 선명하고 갈변·흑변이 없으며 본래의 식이섬유와 영양 성분을 완전히 보존합니다.
초저 잔류물로 기름지지 않음: 완제품 표면이 깔끔하고 천연의 높은 바삭한 식감을 나타내며 동유럽 및 EU의 높은 수준의 건강식품 기준에 완전히 부합합니다.
소모품과 에너지의 이중 최적화:
튀김유 교체 주기 대폭 연장: 연속 정밀 여과 시스템이 고당도 과일·채소에서 떨어진 갈변 미립자를 효과적으로 제거하여 튀김유의 사용 수명을 현저히 연장하고 공장의 폐유 및 소모품 비용을 절감합니다.
4. 고객 평가 및 추천(Client Endorsement)
**“고당도의 비트와 당근은 전통 가공에서 극히 검게 변하고 쓴맛이 나기 쉬우며, 러시아 고위도의 혹한 환경은 설비의 보온과 진공 안정성에 혹독한 시험을 제기합니다. 신롄싱이 제공한 200kg 진공 저온 튀김 설비 2대는 뛰어난 엔지니어링 품질과 운전 안정성을 보여주었습니다.
그 온도 제어와 인버터 탈유 시스템은 탁월한 성능을 발휘했으며, 튀겨낸 과일·채소 칩은 선명한 천연 원색을 완벽하게 고정했을 뿐만 아니라 유함유율이 더 낮고 향긋하고 바삭한 식감입니다. 이 설비는 당사의 현지 농산물을 고부가가치의 프리미엄 건강 스낵으로 성공적으로 업그레이드하는 데 도움이 되었으며, 생산 라인 스마트화 개조에서 가장 만족스러운 투자입니다.”**
—— Russian Agricultural & Food Group Production Engineering Director