일본 Prima Meat Packers (프리마햄)
구매 기종: 300kg 산업용 진공 저온 튀김기 2대
주요 사업: 고급 육류 정밀 가공(육포, 육칩)
고객 배경 및 애로사항:
일본의 유명 육가공 대기업으로서 제품 품질과 식품 안전 기준에 대해 엄격한 요구를 하고 있습니다.
기존 육류 가공(건조 또는 고온 튀김)은 유지 산화·산패를 유발하기 쉬워 제품이 검게 변하고 눅은내가 나며 잔류 유분이 높아 일본 시장의 저지방·고품질 건강 육포에 대한 진입 기준을 충족할 수 없습니다.
맞춤형 기술 및 솔루션:
고단백 완만 탈수 공정: 육류 전용으로 개발된 저온 감압 탈수 기술로 극저압 상태에서 수분 증발을 가속화하여 고온의 기름이 단백질과 천연 풍미를 파괴하는 것을 완전히 방지합니다.
인버터 다단 탈유 및 완전 자동 연속 정밀 여과: 인버터 원심 탈유 시스템과 완전 자동 연속 정밀 여과 오일 탱크를 탑재하여 육찌꺼기를 실시간으로 걸러내고 산가 상승을 효과적으로 지연시켜 완제품의 극저 함유율과 표면의 검은 이물질 잔류 없음을 보장합니다.
일본급 위생 및 내압 구조: 전 기체에 SUS304 두께 강화 스테인리스와 복합 메커니컬 씰을 적용하여 위생 사각지대를 완전히 제거하고 장기간 고진공 운전 시에도 누출이 없음을 보장합니다.
정량화된 가치와 효율 향상:
생산능력 병목 돌파: 300kg 기계 2대의 연계 가동으로 육류 스낵이 소량 시제품 생산에서 대규모 공업 연속 생산으로 도약했습니다.
품질 및 유통기한 향상: 완제품의 함유율이 크게 낮아지고 고소한 육향과 탱글한 육질을 유지하며 유지 산화·변질률이 현저히 감소하여 제품의 유통기한이 대폭 연장되었습니다.
소모품 및 유지 비용 절감: 온라인 여유 시스템이 튀김 기름의 사용 수명을 크게 연장하여 공장의 기름 비용과 폐유 처리 비용을 크게 절감했습니다.
임원 추천사 (Client Endorsement):
“일본 육가공 업계에서는 고단백 원료의 유온 관리와 기계의 위생 사각지대에 대해 거의 엄격하다고 할 수 있는 기준을 요구합니다. 육류는 유온 변동으로 인해 색이 검게 변하거나 유지가 산패되기 매우 쉽습니다. 신련흥이 공급한 300kg 산업용 진공 튀김기 2대는 장시간 연속 가동에서도 진공과 온도 제어에 있어 놀라운 안정성을 보여주었습니다. 탑재된 인버터 원심 탈유 및 연속 정밀 여과 시스템 덕분에 완제품의 함유율을 극히 낮은 수준으로 유지할 수 있었을 뿐만 아니라 유지 산화도 크게 지연시켜 소모품과 유지 비용을 대폭 절감했습니다. 제품은 일본 시장의 건강·저지방·고품질 육류 스낵에 대한 엄격한 요구를 완전히 충족합니다.”
—— 프리마 미트 패커스 생산기술부 이사 / Head of Production Engineering