국민 브랜드의 품질 업그레이드의 길
프로젝트 개요: 300kg급 진공 튀김 시스템 6대를 도입하여 타로 스틱의 규모화·표준화 생산을 실현했습니다.
과제: 전분류 스낵의 ‘기름짐’과 ‘불균일’
국내 유명 브랜드로서 농신은 품질에 대해 거의 엄격에 가까운 요구를 가지고 있습니다.
식감과 외관: 타로는 전분 함량이 높아 전통 공정으로는 완제품이 검게 변하고 식감이 딱딱하고 퍽퍽해지기 쉽습니다. 더 까다로운 점은 다공성 구조가 스펀지처럼 기름을 흡수해 ‘산패취(하라미)’를 발생시켜 고급 시장 기준에 부합하지 않는다는 것입니다.
대규모 생산의 위생 문제: 생 타로의 집중 출하에 대응하려면 24시간 무중단 생산이 필요합니다. 일반 설비는 청소 사각지대가 많아 전분 잔여물을 제거하기 어려워 위생상 위험이 됩니다.
우리의 솔루션: ‘대규모’와 ‘고품질’ 사이의 균형점 찾기
표준화 양산: 6대의 설비가 연동되어 1배치당 처리량이 최대 300kg에 달하며, 집중 출하되는 원료를 손쉽게 소화하고 손실을 최소화합니다.
청정 생산: 전자동 인라인 여유 시스템이 기름 속 전분 부스러기를 실시간으로 제거하여 유지의 변질을 지연시킵니다. 사각지대 없는 구조 설계로 고압수 세척이 손쉬워져 고강도 연속 작업에 완벽하게 적응합니다.
고객 가치:
완성된 타로 스틱은 담황색을 띠고 식감이 바삭하며 기름지지 않아, 건강 스낵 소비 트렌드에 부응할 뿐만 아니라 국내 시장에서 농신의 브랜드 리더십을 더욱 공고히 합니다.