베트남 수산물 수출 선두 기업: 300kg 산업용 진공 저온 튀김 시스템을 도입하여 해산물 스낵의 높은 함유율과 단백질의 퍽퍽함이라는 병목을 타개
1. 고객 배경과 직면한 과제（Background & Challenge）
고객 배경:
베트남의 저명한 수산물 수출 및 해산물 심층 가공 기업으로, 바사 생선 큐브, 대형 새우살, 오징어 링, 바사 생선 껍질 등 해산물 스낵을 주력으로 하며, 제품은 유럽·미국 및 동남아시아의 고급 슈퍼마켓으로 수출된다.
해산물 가공 산업의 고충:
단백질 변성으로 인한 퍽퍽함:
전통적인 고온 튀김은 수산물의 고단백질을 급격히 수축·경화시켜 살이 건조해지고 식감을 해친다.
유지의 산화 변패와 비린내 잔류:
해산물에 함유된 지방은 불포화도가 높아 고온·습열 환경에서 산화 변질되기 쉬우며, 산패한 냄새와 강한 비린내를 발생시킨다.
높은 함유율과 수출 검사 장애:
베트남의 열대 기후는 제품의 유통기한에 매우 엄격한 요구를 부과한다. 튀긴 후 표면의 잔류 기름을 털어내지 못하면 운송 중 제품이 변질되기 쉬워 엄격한 국제 수출 기준을 충족하기 어렵다.
2. 신롄싱의 맞춤형 솔루션（The Solution）
신롄싱은 베트남 고객을 위해 LXZK-1300（300kg급/300형）산업용 진공 저온 튀김 시스템 1대를 도입했다.
수산물의 온화한 부압 탈수 공정:
극한 진공도는 -0.092 ~ -0.098MPa에 달해 유지와 수분의 끓는점을 현저히 낮춘다. 온화한 부압 아래에서 수분 증발을 신속히 완료하여 고온으로 인한 단백질 경화와 살의 퍽퍽함을 완전히 방지한다.
전자동 연속 정밀 여과와 인버터 탈유:
전자동 연속 여과 오일 탱크와 0~300r/min 인버터 원심 탈유 시스템을 갖추어, 탱크에서 나오는 순간 표면의 기름을 털어내고 수산물 낙하 미립자를 실시간으로 여과하여 유지의 산가와 과산화물가 상승을 지연시킨다.
두꺼운 304 식품용 방부 구조:
전체 기계에 SUS304 두꺼운 스테인리스강과 복합 메커니컬 시일을 적용하여 해산물의 고염분 환경에 맞춰 내식성을 강화했으며, 위생 사각지대가 없고 내구성이 뛰어나다.
3. 정량화된 가치와 효율 향상（Quantified ROI & Impact）
⚡ 300kg 대생산능력의 고효율 처리량:
1배치당 260~300kg 처리: 고에너지 전열 설계로 탈수 주기를 대폭 단축하여, 1대만으로도 공장의 대량 수산 원료 가공 처리량 수요를 뒷받침할 수 있다.
천연 해산물의 감칠맛 보존과 극히 낮은 잔류 기름:
유리 아미노산 잔존율이 매우 높음: 온화한 저온 환경이 해산물의 휘발성 풍미 물질을 효과적으로 봉쇄하여 천연의 신선한 향을 보존하고 탄 냄새가 없다.
식감은 바삭하고 살은 탄탄함:
생선 껍질, 생선 큐브, 오징어 링이 풍만하고 곧게 서며, “높은 바삭함, 낮은 잔류, 기름지지 않음”이라는 품질의 돌파구를 실현한다.
기름 비용 20%+ 절감:
연속 인라인 정밀 여과 시스템이 튀김 기름 교체 주기를 현저히 연장하여 공장의 기름 비용과 폐유 처리 비용을 크게 절감한다.
4. 고객 평가와 추천（Client Endorsement）
“수산물 심층 가공 분야에서 해산물의 바삭한 식감, 천연 감칠맛, 낮은 함유율을 함께 갖추는 것은 오랫동안 업계의 난제였습니다. 신롄싱이 제공한 300kg 산업용 진공 저온 튀김 장비는 우리의 생산 구도를 완전히 바꿔 놓았습니다. 뛰어난 부압 온도 제어와 인버터 원심 탈유 시스템은 바사 생선 껍질과 오징어 링 제품이 극히 낮은 함유율과 순수한 바다 풍미를 유지하게 할 뿐만 아니라, 공장의 소모품과 기름 비용을 대폭 낮춰 주었습니다. 이 장비는 국제 고급 해산물 스낵 시장으로의 확장에 매우 안정적인 생산 능력과 품질 보증을 제공해 주었습니다.”
—— Vietnam Seafood Operations & Technical Director