해산물·수산물 및 고단백 식재료를 위한 저손실 탈수 솔루션
고염도·고민감 지방의 탈수 병목을 돌파하여 순수한 해양 풍미와 탱글한 육질 구조를 그대로 봉인합니다.
수산 가공의 핵심 문제점 해결
기존 건조 공정의 문제점
- 세포벽이 약하고 조직 붕괴
수산물의 세포벽은 약해서 전통적인 건조 방식으로는 육질이 바싹 말라 푸석푸석해지고 조직이 붕괴되어 외관과 식감을 모두 잃게 됩니다.
- 고염도 환경의 도전
염분이 높으면 장비 부식과 품질 변동이 가속화되어 가공 안정성을 보장하기 어렵습니다.
- 지방이 산화되어 비린내가 나기 쉬움
고민감 지방은 매우 쉽게 산화되어 변질되고 비린내가 나기 때문에 순수한 해양 풍미를 보존하기 어렵습니다.
신련흥의 이중 공정 유연 구성 솔루션
수산물의 특성에 맞춰 이중 공정을 유연하게 구성합니다: VF 저온 튀김으로 바삭한 새우 머리, 생선 껍질 스낵 등의 수산 스낵을 생산하고, FD 진공 동결건조로 고부가가치의 해삼, 전복, 연어 블록 등의 고급 진미를 생산합니다. 밀리초 단위 진공 제어와 초저온 급속 냉동으로 원래의 맛을 단단히 봉인합니다.
- VF 저온 튀김 트랙 · 스낵
80-100℃의 부압에서 부드럽게 튀겨 바삭하고 비린내 없이 기름 흡수가 적은 수산 스낵을 생산합니다.
- FD 진공 동결건조 트랙 · 고급 진미
초저온 승화 탈수로 형태가 반듯하고 수축하지 않는 고부가가치의 해삼, 전복, 연어 블록을 생산합니다.
- 밀리초 단위 진공 제어 + 초저온 급속 냉동
정밀한 공정 곡선 관리로 원래의 맛과 탱글한 육질 구조를 단단히 봉인합니다.
이중 트랙 제품 라인 기획
하나의 라인에서 두 가지 공정으로 생산: 스낵은 물량으로, 심해 진미는 가치로 승부하여 수산 가공의 전 가치 영역을 아우릅니다.
트랙 A · 수산 스낵 (VF 공정)
바삭하고 비린내 없이 기름 흡수가 적습니다.
트랙 B · 심해 진미 정밀 가공(FD 공법)
가시가 쭉 뻗어 있고 수축되지 않으며, 몇 초 만에 복수되어 신선하고 맛있는 육질로 복원됩니다.
고염분·고습도 환경을 위해 설계된 내식·위생 설계
해산물 가공 환경은 고염분·고습도로, 설비 재질과 위생 기준이 전체 라인의 수명과 수출 적합성을 결정합니다.
고급 내식성 스테인리스 소재
해산물 가공 환경의 고염분·고습도 특성에 대응하여 전 라인에 고급 내식성 스테인리스 소재를 적용했습니다.
국제 식품위생 및 수출 등급 기준
국제 식품위생 및 수출 등급 무균 가공 기준을 충족하며, CIP 청소가 용이한 설계를 지원합니다.
해산물 탈수 라인 전체의 투자수익률(ROI) 분석 보고서 요청
목표 원료와 생산능력 계획을 알려주시면, 당사의 기술 전문가가 해산물 탈수 라인 전체의 투자수익률(ROI) 분석 보고서를 작성해 드립니다.
