โรงงาน Lay's (เลย์) อเมริกาเหนือ สหรัฐอเมริกา
รุ่นที่ซื้อ: เครื่องทอดสุญญากาศอุณหภูมิต่ำระดับอุตสาหกรรม ขนาด 300 กก. จำนวน 50 เครื่อง
ทิศทางหลัก: การผลิตแบบคลัสเตอร์ของมันฝรั่งทอดกรอบและขนมกรุบกรอบเพื่อสุขภาพจากผักและผลไม้
ความเป็นมาของลูกค้าและจุดเจ็บปวด:
แบรนด์ผู้นำระดับโลกในกลุ่มอาหารว่าง กำลังเผชิญแรงกดดันในการปรับตัวสู่สินค้าที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมันฝรั่งทอดแผ่นแบบดั้งเดิมที่ทอดด้วยอุณหภูมิสูงมีปริมาณน้ำมันสูงและเสี่ยงต่อการเกิดอะคริลาไมด์
ในฐานะโรงงานยักษ์ใหญ่ จุดเจ็บปวดหลักที่สุดคือความสม่ำเสมอของแต่ละล็อตการผลิตภายใต้การผลิตแบบคลัสเตอร์ขนาดใหญ่ อัตราการใช้งานของเครื่องจักร และภาระค่าใช้จ่ายด้านพลังงานมหาศาล
เทคโนโลยีเฉพาะทางและโซลูชัน:
ระบบควบคุมดิจิทัล PLC แบบซูเปอร์คลัสเตอร์: เครื่องจักรทั้ง 50 เครื่องเชื่อมต่อเข้ากับระบบควบคุมอัจฉริยะส่วนกลางทั้งหมด โดยบันทึกและเรียกใช้สูตรกระบวนการผลิตแบบเดียวกันโดยอัตโนมัติ ควบคุมอุณหภูมิระดับมิลลิวินาทีและปรับแรงดันสุญญากาศแบบเป็นจังหวะ เพื่อให้มันฝรั่งทอดทุกห่อที่ผลิตทั่วโลกมีรสชาติสม่ำเสมอในระดับสูง
ระบบคายน้ำประสิทธิภาพสูงพร้อมปริมาณลมระบายขนาดใหญ่: ออกแบบให้เหมาะกับคุณสมบัติความชื้นสูงของมันฝรั่ง โดยปรับเส้นทางการควบแน่นและไอน้ำให้เหมาะสม เพิ่มประสิทธิภาพการระเหิดและการคายน้ำอย่างมีนัยสำคัญ เร่งจังหวะการผลิตในแต่ละล็อต
การออกแบบประหยัดพลังงานอัจฉริยะและนำความร้อนกลับมาใช้ใหม่: จับคู่กับสถาปัตยกรรมการนำความร้อนที่มีประสิทธิภาพ ช่วยลดภาระไอน้ำและไฟฟ้าเมื่อคลัสเตอร์ขนาดใหญ่ทำงานพร้อมกัน
คุณค่าที่วัดได้และการเพิ่มประสิทธิภาพ:
ปริมาณการผลิตมหาศาล (วัตถุดิบ 15 ตันต่อล็อต): เครื่องจักร 50 เครื่องทำงานขนานกันแบบเมทริกซ์ รองรับการแปรรูปวัตถุดิบสดได้ถึง 15 ตันต่อล็อต ทำลายคอขวดด้านกำลังการผลิตของห่วงโซ่อุปทานมันฝรั่งทอดเพื่อสุขภาพที่ขายดีทั่วโลกได้อย่างสิ้นเชิง
การผลิตได้มาตรฐานและส่งมอบไร้ตำหนิ: อัตราผ่านเกณฑ์ของแต่ละล็อตใกล้เคียง 100% ควบคุมปฏิกิริยาเมลลาร์ดของวัตถุดิบประเภทแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันฝรั่งทอดมีสีเหลืองทองตามธรรมชาติ ไม่ไหม้หรือดำคล้ำ
ลดค่าใช้จ่ายพลังงานและน้ำมันทอดมหาศาล: การจัดการแบบคลัสเตอร์อัจฉริยะช่วยเพิ่มอัตราการใช้พลังงานความร้อนโดยรวมของโรงงาน ตัดค่าใช้จ่ายพลังงานระยะยาวของโรงงานยักษ์ใหญ่ได้อย่างมาก
คำรับรองและการรับรองจากผู้บริหารระดับสูง (Client Endorsement):
“การบริหารเมทริกซ์การผลิตซูเปอร์ที่ประกอบด้วยเครื่องจักรอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ 50 เครื่อง สองคำที่เราให้ความสำคัญที่สุดคือ **'ความสม่ำเสมอของล็อต' และ 'การควบคุมพลังงาน'** วัตถุดิบที่มีความชื้นสูงอย่างมันฝรั่งต้องการประสิทธิภาพการคายน้ำที่สูงมาก
ระบบควบคุมอัจฉริยะ PLC อัตโนมัติเต็มรูปแบบและระบบคายน้ำปริมาณลมระบายขนาดใหญ่ของซินเหลียนซิง แก้ปัญหาการควบคุมปฏิกิริยาเมลลาร์ดในการผลิตปริมาณมากได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำให้ผลิตภัณฑ์ทุกห่อทั่วโลกมีสีเหลืองทองและความกรอบที่สม่ำเสมอระดับมิลลิวินาที การออกแบบการนำความร้อนที่มีประสิทธิภาพและประหยัดพลังงานของเครื่องจักร 50 เครื่องช่วยตัดค่าไฟฟ้าและค่าไอน้ำมหาศาลของเราได้อย่างรวดเร็ว นี่คือหนึ่งในการลงทุนด้านวิศวกรรมที่ประสบความสำเร็จที่สุดของเราในการวางกำลังการผลิตอาหารว่างเพื่อสุขภาพรุ่นต่อไป”
—— รองประธานฝ่ายวิศวกรรมและห่วงโซ่อุปทานทั่วโลกของ Lay's อเมริกาเหนือ / VP of Global Supply Chain & Engineering