เหอเป่ยเสวี่ยชวนฟู้ด ผู้นำอุตสาหกรรมจากไร่นาสู่โต๊ะอาหาร

พันธมิตร: ผู้นำอุตสาหกรรมจากไร่นาสู่โต๊ะอาหาร

บริษัท เหอเป่ยเสวี่ยชวนฟู้ด จำกัด ตั้งอยู่ในเขตอุตสาหกรรมมันฝรั่งฉาเป่ย เมืองจางเจียโขว มณฑลเหอเป่ย นับตั้งแต่ก่อตั้งในปี 2012 เสวี่ยชวนไม่ใช่เพียงโรงงานเท่านั้น แต่ยังเป็นต้นแบบของห่วงโซ่อุตสาหกรรมมันฝรั่งทั้งหมดในประเทศอีกด้วย

ด้วยฐานเพาะปลูกมาตรฐาน 160,000 หมู่และคลังห้องเย็นอัจฉริยะระดับหมื่นตัน เสวี่ยชวนได้สร้างวงจรปิดที่สมบูรณ์ตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการแปรรูปเชิงลึก ในฐานะองค์กรชั้นนำระดับชาติด้านอุตสาหกรรมเกษตร ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาไม่ได้ส่งให้เฉพาะเครือร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำในประเทศเท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังกว่า 30 ประเทศในยุโรป อเมริกา และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สำหรับองค์กรที่มุ่งสู่คุณภาพระดับสูงสุด ความเสถียรของอุปกรณ์และความล้ำสมัยของกระบวนการผลิตคือรากฐานสำคัญที่ค้ำจุนแผนที่ระดับโลกของพวกเขา

ความท้าทายของอุตสาหกรรม: เมื่อกระบวนการแบบดั้งเดิมพบกับมาตรฐานระดับสูง

ในด้านการแปรรูปมันฝรั่งทอด โดยเฉพาะเมื่อมุ่งสู่ตลาดระดับพรีเมียมและธุรกิจส่งออก เสวี่ยชวนต้องเผชิญกับปัญหาคอขวดร่วมของอุตสาหกรรมหลายประการ ซึ่งนี่ก็เป็นโอกาสที่เราเข้ามาแก้ไข:

«เส้นแดงที่มองไม่เห็น» ของความปลอดภัยอาหาร

    มันฝรั่งอุดมไปด้วยแป้งและน้ำตาลรีดิวซ์ การทอดที่อุณหภูมิสูงความดันปกติแบบดั้งเดิมทำให้อะคริลาไมด์เกินมาตรฐานได้ง่าย สิ่งนี้ไม่เพียงส่งผลต่อความสม่ำเสมอของสี แต่ยังเป็นกำแพงการส่งออกที่ยากจะข้ามพ้น จะมั่นใจได้อย่างไรว่ามันฝรั่งทอดทุกเส้นเป็นไปตามมาตรฐานการตรวจสอบที่เข้มงวดระดับสากลโดยไม่ต้องแลกกับรสชาติ?

 การต่อสู้ระหว่างรสชาติกับสุขภาพ

    หากมันฝรั่งทอดกรอบสำหรับของว่างมีอัตราส่วนน้ำมันสูงเกินไป นอกจากรสชาติมันเยิ้มแล้ว ยังเกิดออกซิเดชันเกิดกลิ่น «หืน» ได้ง่าย ทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลง เพื่อสุขภาพ ผู้บริโภคกำลังมองหาตัวเลือกไขมันต่ำ ขณะที่โรงงานต้องหาจุดสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างการลดน้ำมันตกค้างและการคงความกรอบ

ความกังวลเรื่องความต่อเนื่องในการผลิตขนาดใหญ่

    ในฤดูเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง วัตถุดิบออกสู่ตลาดอย่างกระจุกตัว ซึ่งเป็นบททดสอบที่ยิ่งใหญ่สำหรับกำลังการผลิต หากกำลังการผลิตของเครื่องเดียวไม่เพียงพอจะทำให้วัตถุดิบกองสต็อกเสียหาย และแป้งกากมันฝรั่งก็เกรียมง่ายที่อุณหภูมิสูงจนอุดตันอุปกรณ์ การหยุดล้างบ่อยครั้งไม่เพียงขัดจังหวะจังหวะการผลิต แต่ยังเป็นการสูญเสียกำลังการผลิตอย่างมหาศาล

ปัญหาการปรับตั้งในการผลิตแบบยืดหยุ่น

    ตั้งแต่เฟรนช์ฟรายส์เส้นหนา เส้นบาง ไปจนถึงเฟรนช์ฟรายส์กรอบชุบแป้ง ผลิตภัณฑ์ต่างสเปกต้องใช้พารามิเตอร์กระบวนการที่ต่างกัน อุปกรณ์แบบดั้งเดิมเมื่อสลับประเภทผลิตภัณฑ์มักต้องใช้เวลาปรับตั้งซ้ำด้วยมือเป็นเวลานาน ซึ่งไม่เพียงแต่มีประสิทธิภาพต่ำ แต่ยังทำให้รสชาติระหว่างล็อตไม่คงที่อีกด้วย