D&JA Food Group: Giới thiệu hệ thống chiên chân không nhiệt độ thấp pilot công nghiệp model 320, đẩy nhanh nghiên cứu phát triển và xác nhận thương mại hóa snack trái cây rau củ tự nhiên tốt cho sức khỏe
1. Bối cảnh khách hàng và thách thức phải đối mặt (Background & Challenge)
Bối cảnh khách hàng: D&JA là thương hiệu snack trái cây rau củ tự nhiên cao cấp nổi tiếng của Úc, được thị trường biết đến với các sản phẩm nấm hương chiên giòn, lát táo và snack rau củ tổng hợp không chất phụ gia, tốt cho sức khỏe và giòn tan.
Điểm đau và nhu cầu:
Chi phí thử nghiệm quy mô nhỏ và nghiên cứu phát triển (R&D) rất cao: khi phát triển hương vị mới hoặc loại trái cây rau củ mới, nếu thử nghiệm trực tiếp trên dây chuyền sản xuất công nghiệp lớn sẽ tốn kém chi phí thử-sai và chiếm dụng công suất dây chuyền chính.
Khó khăn trong việc xác nhận thông số quy trình: trái cây rau củ chất lượng cao của Úc (như táo nhiều đường, nấm hương giàu chất xơ và rau củ lấy củ) có cấu trúc độ ẩm và hàm lượng đường khác biệt đáng kể. Sấy khô truyền thống hoặc chiên nhiệt độ cao rất dễ gây chuyển màu nâu, hóa đen, phá hủy màu sắc tự nhiên và chất xơ vốn có.
Cần dữ liệu chính xác trước khi sản xuất hàng loạt thương mại: cần một thiết bị cấp pilot/thử nghiệm có thể tái hiện hoàn hảo các thông số quy trình của máy công nghiệp cỡ lớn (độ chân không, nhiệt độ dầu, tốc độ vắt dầu ly tâm) để cung cấp đường dữ liệu tái lập 100% cho việc mở rộng sản xuất sau này.
2. Giải pháp tùy chỉnh của Xinlianxing (The Solution)
Xinlianxing đã thiết kế riêng 1 hệ thống chiên chân không nhiệt độ thấp model 320 (cấp 30m²/cấp pilot công nghiệp) cho khách hàng Úc.
Tái hiện quy trình 1:1 cấp công nghiệp: dù là dòng máy pilot/thử nghiệm, thiết bị này kế thừa hoàn toàn kiến trúc công nghệ nền tảng của các máy công nghiệp cỡ lớn Xinlianxing, bao gồm hệ thống khử nước áp suất âm, vắt dầu ly tâm biến tần và hệ thống kiểm soát nhiệt độ hằng định chính xác.
Số hóa công thức và lưu đường dữ liệu: được trang bị hệ thống màn hình cảm ứng PLC thông minh, có thể ghi lại và lưu trữ chính xác các thông số thay đổi độ chân không, nhiệt độ chiên và tốc độ vắt dầu của từng loại trái cây rau củ, giúp đội ngũ R&D dễ dàng thực hiện các thí nghiệm đối chứng nhiều mẻ.
Kiểm soát nhiệt độ chính xác và linh hoạt: nhờ đặc tính cực kỳ nhạy nhiệt của trái cây rau củ, thông qua điều chỉnh áp suất âm cấp micron và kiểm soát nhiệt nhẹ nhàng, dầu nóng có thể làm bốc hơi nước nhanh chóng ngay ở nhiệt độ thấp hơn, hoàn toàn tránh được vấn đề cháy khét và hóa đen màu sắc.
3. Giá trị định lượng và nâng cao hiệu quả (Quantified ROI & Impact)
⚡ Rút ngắn 60% chu kỳ phát triển sản phẩm mới:
Xác nhận pilot hiệu quả cao: nhờ tính linh hoạt của máy thử nghiệm model 320, đội ngũ R&D của khách hàng có thể nhanh chóng hoàn thành việc thử nghiệm công thức và tạo mẫu quy trình với vật liệu quy mô nhỏ, đẩy nhanh đáng kể nhịp độ ra mắt sản phẩm mới.
Giảm mạnh chi phí thử-sai: chấm dứt mô hình cũ sử dụng dây chuyền sản xuất lớn để thử vật liệu, giảm tổn thất vật liệu và năng lượng trong quá trình tạo mẫu xuống mức tối thiểu.
Giữ nguyên màu sắc tự nhiên và hàm lượng dầu cực thấp:
Chất lượng hoàn toàn đạt chuẩn nhập khẩu Úc: thành phẩm giữ trọn vẹn sắc tố tự nhiên của trái cây rau củ bản địa Úc (như màu nâu đậm của nấm hương, màu sắc tươi sáng của rau củ quả) và các vi chất dinh dưỡng, bề mặt khô ráo sạch sẽ không bóng dầu, hoàn toàn phù hợp với tiêu chuẩn thực phẩm Úc.
Kết nối liền mạch với việc mở rộng công suất lớn sau này:
Các đường dữ liệu quy trình PLC đã được tinh chỉnh hoàn chỉnh trên máy thử nghiệm model 320 có thể chuyển thẳng 100% sang dây chuyền sản xuất công nghiệp lớn trong tương lai, loại bỏ rủi ro kỹ thuật của việc mở rộng quy mô sản xuất giai đoạn sau.
4. Lời chứng thực và bảo chứng của khách hàng (Client Endorsement)
"Khi phát triển snack trái cây rau củ tự nhiên cao cấp, một máy thử nghiệm có hiệu suất ổn định và tái hiện chính xác các thông số sản xuất công nghiệp là điều quan trọng nhất. Thiết bị chiên chân không pilot model 320 do Xinlianxing cung cấp hoạt động rất xuất sắc, khả năng kiểm soát nhiệt độ và hiệu quả vắt dầu cực kỳ chính xác. Nó không chỉ giúp chúng tôi hoàn thành việc tạo mẫu quy trình cho nhiều sản phẩm mới với chi phí rất thấp và tốc độ rất nhanh, mà còn giải quyết triệt để vấn đề trái cây rau củ nhiều đường dễ chuyển màu nâu và hàm lượng dầu cao. Mỗi đường dữ liệu quy trình mà thiết bị ghi lại đều mang đến sự đảm bảo kỹ thuật mạnh mẽ cho việc mở rộng sản xuất công nghiệp của chúng tôi trong tương lai."
—— Giám đốc Nghiên cứu Phát triển và Công nghệ Sản xuất khu vực Châu Á - Thái Bình Dương, D&JA Food Group