Cấu hình thiết bị: 1 máy chiên chân không model 1100
Ứng dụng: chip rau củ quả hữu cơ (bí đỏ, chuối)
Nỗi đau của khách hàng
Sri Lanka có đất đai màu mỡ, sản vật phong phú gồm bí đỏ và chuối — Sanmik Organic Food mong muốn chế biến những sản vật địa phương này thành snack hữu cơ chất lượng cao, phục vụ cả thị trường trong nước lẫn xuất khẩu. Nhưng quy trình chế biến cũ lại kéo lùi họ: sấy ở nhiệt độ cao và chiên ở áp suất thường làm cháy đường tự nhiên trong bí đỏ và chuối, khiến màu sắc xỉn, mất hương trái cây, thành phẩm lại ngấy dầu. Thêm vào đó, việc thiếu hệ thống lọc dầu hiệu quả khiến lượng dầu tiêu hao luôn ở mức cao, chất lượng sản phẩm khó đạt tiêu chuẩn mà một thương hiệu snack hữu cơ nên có.
Giải pháp: máy chiên chân không thiết kế riêng cho rau củ quả nhiều đường
Sanmik đã nâng cấp lên máy chiên chân không model 1100 của chúng tôi — thiết bị chiên nhiệt độ thấp, áp suất thấp chuyên thiết kế cho chip rau củ quả. Ba cấu hình cốt lõi thực sự tạo nên khác biệt:
Chiên chân không nhiệt độ thấp. Trong môi trường áp suất âm, hơi ẩm bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn nhiều — phản ứng cháy xém giảm mạnh, không cháy viền, không khét, màu sắc và hương trái cây tự nhiên của rau củ quả được giữ nguyên vẹn.
Văng ly tâm loại dầu + lọc cặn dầu liên tục. Ngay sau khi chiên xong, nguyên liệu được văng ly tâm để loại dầu, đồng thời hệ thống lọc không ngừng loại bỏ mảnh vụn và cặn. Dầu sạch hơn, tuổi thọ dài hơn, chip giòn mà không ngấy dầu.
Thân máy SUS304 cấp thực phẩm. Toàn bộ máy làm bằng thép không gỉ, thiết kế kết cấu giảm điểm mù vệ sinh, dễ vệ sinh, phù hợp quy chuẩn vệ sinh thực phẩm hữu cơ, vận hành liên tục ổn định trong điều kiện áp suất âm.
Hiệu quả thực tế
Từ sản xuất thử lô nhỏ bước sang sản xuất quy mô lớn thực sự: năng lực chế biến đạt 700 kg/ngày.
Hàm lượng dầu trong thành phẩm giảm rõ rệt, màu sắc tự nhiên, hương trái cây chân thực — đúng điều mà người tiêu dùng snack hữu cơ mong đợi trên kệ hàng.
Dầu chiên dùng được lâu hơn, số lần thay dầu ít hơn, chi phí vận hành thấp hơn, chi phí xử lý dầu thải cũng giảm theo.
Đánh giá của khách hàng
“Trên thị trường snack hữu cơ của Sri Lanka, màu sắc, hương vị và điều kiện vệ sinh là tối quan trọng. Rau củ quả nhiều đường như bí đỏ, chuối rất dễ cháy khét. Máy chiên chân không model 1100 thể hiện áp suất âm và kiểm soát nhiệt độ rất ổn định, ngay cả khi sản xuất liên tục. Cấu hình văng ly tâm loại dầu và lọc cặn dầu giúp giảm hàm lượng dầu trong thành phẩm, cũng làm chậm quá trình biến chất của dầu, giúp chúng tôi kiểm soát chi phí dầu. Chất lượng thành phẩm đạt tiêu chuẩn hữu cơ của chúng tôi, phù hợp cho cả thị trường trong nước và xuất khẩu.”