Nhà máy Lay's (Mỹ) tại Bắc Mỹ
Máy đã mua: 50 máy chiên chân không nhiệt độ thấp công nghiệp 300kg
Định hướng chính: sản xuất cụm khoai tây chiên và snack giòn tốt cho sức khỏe từ rau củ quả
Bối cảnh khách hàng và điểm nghẽn:
Thương hiệu hàng đầu toàn cầu trong lĩnh vực thực phẩm ăn nhẹ, đang chịu áp lực chuyển đổi sang xu hướng tốt cho sức khỏe khi khoai tây chiên lát truyền thống chiên ở nhiệt độ cao có hàm lượng dầu cao và dễ sinh acrylamide.
Là một siêu nhà máy, điểm nghẽn cốt lõi nhất nằm ở tính đồng nhất giữa các mẻ trong sản xuất cụm quy mô lớn, tỷ lệ vận hành thiết bị và áp lực tiêu thụ năng lượng khổng lồ.
Công nghệ tùy chỉnh và giải pháp:
Điều khiển số PLC siêu cụm: toàn bộ 50 thiết bị được kết nối vào hệ thống điều khiển thông minh trung tâm, tự động lưu và gọi công thức quy trình thống nhất, đạt kiểm soát nhiệt độ cấp mili giây và điều áp chân không gián đoạn, đảm bảo mọi gói khoai tây chiên sản xuất trên toàn cầu có hương vị đồng nhất cao.
Hệ thống khử nước hiệu suất cao lưu lượng xả lớn: tối ưu đường dẫn ngưng tụ và hơi nước cho đặc tính độ ẩm cao của khoai tây, nâng cao đáng kể hiệu suất thăng hoa và khử nước, đẩy nhanh nhịp sản xuất từng mẻ.
Thiết kế tiết kiệm năng lượng thông minh và thu hồi nhiệt: kết hợp kiến trúc truyền nhiệt hiệu quả, giảm tải hơi nước và điện khi cụm lớn vận hành đồng thời.
Giá trị định lượng và hiệu quả nâng cao:
Siêu công suất (15 tấn nguyên liệu mỗi mẻ): 50 máy chạy song song dạng ma trận, năng lực xử lý đạt 15 tấn nguyên liệu tươi mỗi mẻ, hoàn toàn tháo gỡ nút thắt công suất của chuỗi cung ứng snack khoai tây tốt cho sức khỏe bán chạy toàn cầu.
Chuẩn hóa và giao hàng không lỗi: tỷ lệ đạt chuẩn theo mẻ gần như 100%, kiểm soát hoàn hảo phản ứng Maillard của nguyên liệu giàu tinh bột — khoai tây chiên giữ màu vàng tự nhiên, không cháy hay sẫm đen.
Cắt giảm chi phí năng lượng và dầu chiên khổng lồ: quản lý thông minh dạng cụm nâng cao hiệu suất sử dụng nhiệt tổng thể của nhà máy, cắt giảm mạnh chi phí năng lượng vận hành dài hạn của siêu nhà máy.
Lời chứng thực của lãnh đạo cấp cao (Client Endorsement):
“Quản lý một ma trận sản xuất siêu lớn gồm 50 thiết bị công nghiệp cỡ lớn, hai từ chúng tôi quan tâm nhất là **'tính đồng nhất giữa các mẻ' và 'kiểm soát năng lượng'**. Nguyên liệu có độ ẩm cao như khoai tây đòi hỏi hiệu suất khử nước cực kỳ cao.
Hệ thống điều khiển thông minh PLC hoàn toàn tự động và hệ thống khử nước lưu lượng xả lớn của Xinlianxing đã giải quyết hoàn hảo việc kiểm soát phản ứng Maillard trong sản xuất quy mô lớn, đảm bảo mọi gói sản phẩm trên toàn cầu có màu vàng đẹp và độ giòn đồng nhất đến từng mili giây. Thiết kế truyền nhiệt hiệu quả và tiết kiệm năng lượng của 50 thiết bị đã giúp chúng tôi nhanh chóng cắt giảm chi phí điện và hơi nước khổng lồ. Đây là một trong những khoản đầu tư kỹ thuật thành công nhất của chúng tôi trong việc xây dựng năng lực sản xuất snack tốt cho sức khỏe thế hệ tiếp theo.”
—— Phó Chủ tịch Kỹ thuật & Chuỗi cung ứng toàn cầu của Lay's Bắc Mỹ / VP of Global Supply Chain & Engineering