Prima Meat Packers Nhật Bản (Prima Ham)
Dòng máy đã mua: 2 máy chiên chân không nhiệt độ thấp công nghiệp 300kg
Định hướng kinh doanh: chế biến sâu thịt cao cấp (thịt khô, thịt giòn)
Bối cảnh khách hàng và điểm khó khăn:
Là tập đoàn chế biến thịt nổi tiếng của Nhật Bản, công ty đặt ra những yêu cầu khắt khe về chất lượng sản phẩm và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Các phương pháp chế biến thịt truyền thống (sấy khô hoặc chiên nhiệt độ cao) dễ gây oxy hóa và ôi hóa dầu mỡ, khiến sản phẩm bị sẫm màu, có mùi ôi và hàm lượng dầu còn sót lại cao, không đáp ứng được tiêu chuẩn gia nhập thị trường Nhật Bản đối với thịt khô tốt cho sức khỏe, ít béo và chất lượng cao.
Công nghệ và giải pháp tùy chỉnh:
Quy trình khử nước nhẹ nhàng giàu protein: Công nghệ khử nước chân không nhiệt độ thấp được nghiên cứu chuyên biệt cho thịt giúp tăng tốc bay hơi nước dưới áp suất chân không cực thấp, hoàn toàn tránh được sự phá hủy protein và hương vị tự nhiên do nhiệt độ dầu cao.
Hệ thống tách dầu đa tầng biến tần và lọc tinh liên tục hoàn toàn tự động: Được trang bị hệ thống tách dầu ly tâm biến tần và bồn lọc tinh liên tục hoàn toàn tự động, lọc cặn thịt theo thời gian thực, kéo dài hiệu quả thời gian chỉ số axit của dầu tăng, đảm bảo thành phẩm có hàm lượng dầu cực thấp và bề mặt không còn vết đen.
Kết cấu vệ sinh và chịu áp chuẩn Nhật Bản: Toàn bộ máy sử dụng thép không gỉ SUS304 dày hơn và gioăng cơ khí tổng hợp, hoàn toàn loại bỏ góc khuất vệ sinh, đảm bảo vận hành chân không cao lâu dài không rò rỉ.
Giá trị định lượng và nâng cao hiệu quả:
Đột phá nút thắt công suất: Sự phối hợp công suất của 2 máy 300kg đã giúp sản phẩm ăn vặt từ thịt vươn từ sản xuất thử quy mô nhỏ lên sản xuất liên tục công nghiệp quy mô lớn.
Nâng cao chất lượng và thời hạn sử dụng: Hàm lượng dầu trong thành phẩm giảm đáng kể, hương thơm thịt đậm đà và thịt căng mọng; tỷ lệ oxy hóa và biến chất dầu giảm rõ rệt, thời hạn sử dụng sản phẩm được kéo dài đáng kể.
Tiết kiệm vật tư tiêu hao và chi phí dầu: Hệ thống lọc dầu trực tuyến kéo dài đáng kể tuổi thọ sử dụng của dầu chiên, giảm mạnh chi phí dầu và chi phí xử lý dầu thải của nhà máy.
Chứng thực từ lãnh đạo cấp cao (Client Endorsement):
“Trong lĩnh vực chế biến thịt tại Nhật Bản, tiêu chuẩn đối với việc kiểm soát nhiệt độ dầu của nguyên liệu giàu protein và loại bỏ góc khuất vệ sinh của máy móc gần như khắt khe tuyệt đối. Thịt rất dễ bị sẫm màu hoặc dầu mỡ bị ôi do nhiệt độ dầu dao động. 2 máy chiên chân không công nghiệp 300kg do Xinlianxing cung cấp đã thể hiện độ ổn định đáng kinh ngạc của chân không và kiểm soát nhiệt độ trong suốt thời gian vận hành liên tục kéo dài. Hệ thống tách dầu ly tâm biến tần và lọc tinh liên tục được trang bị không chỉ giúp chúng tôi giữ hàm lượng dầu của thành phẩm ở mức cực thấp mà còn làm chậm đáng kể quá trình oxy hóa dầu, giảm mạnh chi phí vật tư tiêu hao và chi phí dầu. Sản phẩm đáp ứng hoàn toàn các yêu cầu khắt khe của thị trường Nhật Bản về đồ ăn vặt từ thịt tốt cho sức khỏe, ít béo và chất lượng cao.”
—— Giám đốc Bộ phận Công nghệ Sản xuất, Prima Meat Packers / Head of Production Engineering