Con đường nâng cấp chất lượng của một thương hiệu quốc dân
Tổng quan dự án: Triển khai 6 hệ thống chiên chân không loại 300 kg để đạt được sản xuất thanh khoai môn quy mô lớn, tiêu chuẩn hóa.
Thách thức: Độ “ngậy dầu” và “không đồng đều” của đồ ăn vặt tinh bột
Là một thương hiệu nổi tiếng trong nước, Nongxin có những yêu cầu về chất lượng gần như khắt khe.
Kết cấu và ngoại quan: Khoai môn có hàm lượng tinh bột cao, quy trình truyền thống rất dễ khiến thành phẩm bị thâm đen, kết cấu khô cứng. Nan giải hơn là cấu trúc xốp của nó sẽ hút dầu như miếng bọt biển, tạo ra “mùi hôi dầu”, không đáp ứng tiêu chuẩn của thị trường cao cấp.
Bài toán vệ sinh trong sản xuất quy mô lớn: Trước việc khoai môn tươi được thu hoạch tập trung, cần sản xuất liên tục 24 giờ. Thiết bị thông thường có nhiều góc chết khó vệ sinh, cặn tinh bột khó làm sạch, trở thành nguy cơ mất vệ sinh.
Giải pháp của chúng tôi: Tìm điểm cân bằng giữa “quy mô lớn” và “chất lượng cao”
Sản xuất hàng loạt tiêu chuẩn hóa: 6 thiết bị phối hợp vận hành, mỗi lô xử lý tới 300 kg, dễ dàng tiêu hóa nguồn nguyên liệu được cung ứng tập trung, giảm thiểu hao hụt.
Sản xuất sạch: Hệ thống lọc dầu trực tuyến hoàn toàn tự động có thể loại bỏ mảnh vụn tinh bột trong dầu theo thời gian thực, làm chậm quá trình thoái hóa của dầu mỡ. Thiết kế kết cấu không có góc chết giúp việc xịt rửa bằng nước áp lực cao trở nên dễ dàng, hoàn hảo cho vận hành liên tục cường độ cao.
Giá trị mang lại cho khách hàng:
Thành phẩm thanh khoai môn có màu vàng nhạt, kết cấu giòn và không ngậy dầu, không chỉ đáp ứng xu hướng tiêu dùng đồ ăn vặt lành mạnh mà còn củng cố vị thế dẫn đầu thương hiệu của Nongxin trên thị trường trong nước.