LXZK-320｜Промышленная пилотная вакуумная низкотемпературная фритюрница для экспериментов

LXZK-320｜Промышленная пилотная вакуумная низкотемпературная фритюрница для экспериментов

• Ключевые позиции: лабораторные образцы / разработка новых продуктов (R&D) / промышленная пилотная валидация / малосерийное производство для стартапов

• Подходящее сырьё / области применения:

  • Фруктовые и овощные чипсы: яблоки, шиитаке, бамия, морковь, бананы и другие фрукты и овощи с высоким содержанием сахара/клетчатки

  • Морепродукты и мясо: малый жёлтый горбыль, хрустящие креветки, чипсы из тонко нарезанного мяса и др.

  • Области применения: центры разработки крупных пищевых компаний, университеты / научно-исследовательские институты, создание образцов новых продуктов и валидация технологических параметров для стартап-брендов пищевой продукции

• Обзор ключевых параметров:

  • Загрузка свежего сырья за цикл: 5 ~ 6 кг (на основе картофеля фри / фруктов и овощей)

  • Суммарная установленная мощность: 31 кВт

  • Способ нагрева: электрический нагрев

  • Габаритные размеры оборудования: 1600 × 2000 × 2000 мм

  • Занимаемая площадь: около 8 ㎡ (включая пространство для эксплуатации и обслуживания)

  • Масса оборудования: около 1 тонны

  • Показатели основной системы: стабильное рабочее разрежение -0,092 ~ -0,098 МПа, рабочая температура масла 80~120℃ (точное поддержание температуры с помощью ПЛК), оснащена частотно-регулируемой центробежной системой удаления масла 0~300 об/мин.

• Особенности:

  • Воспроизведение промышленных параметров 1:1, исключение рисков масштабирования: несмотря на экспериментальный/пилотный статус, машина полностью наследует базовую техническую архитектуру промышленных машин большой мощности. Технологические кривые, успешно отлаженные на модели 320, в будущем можно на 100 % бесшовно переносить на крупные производственные линии.

  • Недорогое и эффективное создание образцов, сокращение цикла разработки на 60 %: тестирование новых вкусов и сырья возможно без задействования крупной производственной линии, что значительно снижает затраты на пробные партии сырья и энергопотребление.

  • Сохранение исходного цвета и вкуса, сверхнизкое содержание масла: процесс низкотемпературного обезвоживания под отрицательным давлением полностью исключает потемнение и почернение, характерные для традиционной жарки при высокой температуре, идеально сохраняя природные пигменты и питательные вещества сырья; готовый продукт получается хрустящим и нежирным.

  • Полностью автоматическое цифровое управление на ПЛК: задание разрежения, температуры масла и частоты вращения центробежного удаления масла одним касанием на сенсорном экране, автоматическая запись данных образцов, высокая воспроизводимость между партиями.

Точная разработка и оптимизация технологических процессов

LXZK-320, созданная специально для центров разработки и пилотных цехов, служит мостом между лабораторными испытаниями малого масштаба и крупносерийным коммерческим производством. Она позволяет технологам пищевой промышленности точно контролировать кривую жарки, температуру масла и разрежение, не занимая коммерческие производственные линии.

• Тест создания образцов из шиитаке: за один цикл 5 кг свежих грибов шиитаке всего за 90 минут дают 1,6 кг высококачественных хрустящих грибов с целой формой и отличным цветом.

• Оптимизация технологии для морепродуктов (на примере малого жёлтого горбыля): за цикл 5 кг за 70 минут работы полностью сохраняется морская свежесть, а проблемы подгорания поверхности и пропитывания маслом решаются окончательно.

• 

  Вакуумная фритюрница для хрустящих зимних китайских фиников