LXZK-320｜工業パイロット級真空低温フライ実験機

LXZK-320｜工業パイロット級真空低温フライ実験機

• 位置付けタグ：ラボでの試作 / 新商品開発（R&D）/ 工業パイロット検証 / スタートアップ向け小ロット量産

• 対応原料・用途：

  • 果物・野菜チップス：りんご、しいたけ、オクラ、にんじん、バナナなど高糖度・高繊維の果物と野菜

  • 魚介・肉類：小黄魚（キグチ）、エビチップス、薄切り肉のクリスプなど

  • 用途：食品大手の研究開発センター、大学・研究機関、スタートアップ食品ブランドの新商品試作および工程パラメータ検証

• 主要パラメータ概要：

  • 1回あたりの生原料投入量：5〜6 kg（フライドポテト・野菜基準）

  • 総設置電力：31 kW

  • 加熱方式：電気加熱

  • 機械外形寸法：1600 × 2000 × 2000 mm

  • 占有面積：約8㎡（操作・保守スペース含む）

  • 機械総重量：約1トン

  • コアシステム指標：安定稼働真空度 -0.092〜-0.098 MPa を維持、作動油温 80〜120℃（PLC精密恒温制御）、0〜300 r/min のインバータ式遠心脱油システムを搭載。

• 特徴：

  • 1:1 の工業グレードパラメータ再現でスケールアップリスクを排除：実験・パイロット機種ながら、工業グレード大型機の基盤技術アーキテクチャを完全に継承。320型で調整に成功した工程カーブは、将来100%シームレスに大型量産ラインへ移行可能。

  • 低コストで高効率な試作、開発期間を60%短縮：大規模生産ラインを占有せずに新フレーバーと新原料のテストが可能で、原料費とエネルギー消費の試行錯誤コストを大幅に削減。

  • 本来の色と味を保持、極低含油率：負圧低温脱水工程が従来の高温フライによる褐変・黒変問題を完全に回避し、食材本来の天然色素と栄養を完璧に保持。仕上がりはサクサクで油っこくない。

  • 全自動PLCデジタル制御：タッチパネルで真空度・油温・遠心脱油回転数をワンタッチ設定、試作データを自動記録、バッチ間の一貫性が高い。

精密な研究開発とプロセス最適化

研究開発センターとパイロット工場向けに設計されたLXZK-320は、ラボスケールの小規模試験と大規模商業生産の橋渡しをします。食品技術者は商業生産ラインを占有することなく、フライカーブ・油温・真空度を正確に制御できます。

• しいたけ試作テスト：1回に5 kgの生しいたけを処理し、わずか90分で、形が整い色合いの良い高品質しいたけチップス1.6 kgを生産可能。

• 水産物工程の最適化（小黄魚を例に）：1回に5 kgを処理し、70分で運転。海の旨味を完璧に保ちながら、表面の焦げ付きと油浸みの問題を完全に解消。

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