LXZK-320｜산업 파일럿급 진공 저온 튀김 실험기

LXZK-320｜산업 파일럿급 진공 저온 튀김 실험기

• 포지셔닝 태그: 실험실 시제품 제작 / 신제품 연구개발(R&D) / 산업 파일럿 검증 / 창업 소량 양산

• 적합 원료/적용 분야:

  • 과일·채소 칩: 사과, 표고버섯, 오크라, 당근, 바나나 등 고당도/고섬유질 과일·채소

  • 수산물 및 육류: 참조기, 새우 칩, 정밀하게 얇게 썬 육포 칩 등

  • 적용 분야: 대형 식품기업 연구개발센터, 대학/연구기관, 스타트업 식품 브랜드의 신제품 시제품 제작 및 공정 파라미터 검증

• 주요 파라미터 개요:

  • 1회 생원료 투입량: 5 ~ 6 kg(감자튀김/과일·채소 기준)

  • 총 설치 전력: 31 kW

  • 가열 방식: 전기 가열

  • 기기 외형 치수: 1600 × 2000 × 2000 mm

  • 점유 면적: 약 8㎡(조작 및 점검 공간 포함)

  • 기기 중량: 약 1톤

  • 핵심 시스템 사양: 안정적인 작업 진공도 -0.092 ~ -0.098 MPa 유지, 작업유 온도 80~120℃(PLC 정밀 항온 제어), 0~300 r/min 인버터 원심 탈유 시스템 탑재.

• 특징:

  • 1:1 산업급 파라미터 재현으로 증설 리스크 제거: 실험/파일럿 기종이지만 산업급 대형기의 기반 기술 아키텍처를 완벽히 계승합니다. 320형에서 조정에 성공한 공정 커브는 향후 100% 무결점으로 대형 양산 라인에 이전할 수 있습니다.

  • 저비용 고효율 시제품 제작, 개발 기간 60% 단축: 대형 생산 라인을 점유하지 않고도 새로운 맛과 신원료 테스트가 가능해 원료 및 에너지 시행착오 비용을 크게 절감합니다.

  • 본연의 색과 맛 유지, 초저함유율: 부압 저온 탈수 공정이 기존 고온 튀김에서 발생하는 갈변 및 흑변 문제를 완전히 차단하여 식재료의 천연 색소와 영양을 완벽히 보존하며, 완제품은 바삭하고 기름지지 않습니다.

  • 전자동 PLC 디지털 제어: 터치스크린에서 진공도, 유온, 원심 탈유 회전수를 원터치로 설정하고 시제품 제작 데이터를 자동 기록하여 배치 간 일관성이 높습니다.

정밀 연구개발과 공정 최적화

연구개발센터와 파일럿 워크숍을 위해 설계된 LXZK-320은 실험실 소규모 시험과 대규모 상업 생산 사이의 가교 역할을 합니다. 식품 기술자는 상업 생산 라인을 점유하지 않고도 튀김 커브, 유온, 진공도를 정밀하게 제어할 수 있습니다.

• 표고버섯 시제품 테스트: 1회에 생표고버섯 5 kg을 처리하여 단 90분 만에 형태가 온전하고 색택이 우수한 고품질 표고버섯 칩 1.6 kg을 생산할 수 있습니다.

• 수산물 공정 최적화(참조기 예시): 1회 5 kg 처리, 70분 운전으로 바다의 감칠맛을 완벽히 보존하면서 표면 탄화와 기름 흡수 문제를 완전히 해결합니다.

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  바삭한 겨울대추 진공 튀김기