LXZK-320｜Máy thử nghiệm chiên chân không nhiệt độ thấp cấp pilot công nghiệp

LXZK-320｜Máy thử nghiệm chiên chân không nhiệt độ thấp cấp pilot công nghiệp

• Thẻ định vị: Thử nghiệm mẫu trong phòng thí nghiệm / Nghiên cứu & phát triển sản phẩm mới (R&D) / Xác minh pilot công nghiệp / Sản xuất nhỏ lẻ cho doanh nghiệp khởi nghiệp

• Nguyên liệu / ứng dụng phù hợp:

  • Sản phẩm sấy giòn từ rau củ quả: táo, nấm hương, đậu bắp, cà rốt, chuối và các loại rau củ quả giàu đường / giàu chất xơ

  • Hải sản và thịt: cá đé vàng (cá lù đù), tôm giòn, thịt thái lát mỏng sấy giòn, v.v.

  • Ứng dụng: trung tâm R&D của các tập đoàn thực phẩm lớn, trường đại học / viện nghiên cứu, tạo mẫu sản phẩm mới và xác minh thông số quy trình cho các thương hiệu thực phẩm khởi nghiệp

• Tổng quan thông số chính:

  • Khối lượng nguyên liệu tươi mỗi mẻ: 5 ~ 6 kg (theo chuẩn khoai tây chiên / rau củ quả)

  • Tổng công suất lắp đặt: 31 kW

  • Phương thức gia nhiệt: Gia nhiệt bằng điện

  • Kích thước máy: 1600 × 2000 × 2000 mm

  • Diện tích chiếm chỗ: khoảng 8 ㎡ (bao gồm không gian vận hành và bảo trì)

  • Trọng lượng máy: khoảng 1 tấn

  • Thông số hệ thống cốt lõi: duy trì độ chân không làm việc ổn định ở -0,092 ~ -0,098 MPa, nhiệt độ dầu làm việc 80~120℃ (kiểm soát nhiệt độ chính xác bằng PLC), trang bị hệ thống tách dầu ly tâm biến tần 0~300 vòng/phút.

• Đặc điểm nổi bật:

  • Tái hiện thông số cấp công nghiệp 1:1, loại bỏ rủi ro mở rộng sản xuất: dù là dòng máy thử nghiệm/pilot nhưng kế thừa hoàn hảo kiến trúc công nghệ nền tảng của máy cỡ lớn cấp công nghiệp. Đường cong quy trình đã hiệu chỉnh thành công trên dòng 320 có thể chuyển giao 100% liền mạch sang dây chuyền sản xuất quy mô lớn trong tương lai.

  • Tạo mẫu hiệu quả với chi phí thấp, rút ngắn 60% chu kỳ nghiên cứu phát triển: có thể thử nghiệm hương vị và nguyên liệu mới mà không cần chiếm dụng dây chuyền sản xuất lớn, giảm đáng kể chi phí thử nghiệm vật liệu và năng lượng.

  • Giữ trọn màu sắc và hương vị nguyên bản, hàm lượng dầu cực thấp: quy trình tách nước nhiệt độ thấp dưới áp suất âm hoàn toàn tránh được tình trạng hóa nâu và đen do chiên nhiệt độ cao truyền thống gây ra, bảo toàn tuyệt đối sắc tố tự nhiên và dinh dưỡng của nguyên liệu, thành phẩm giòn tan không ngấy dầu.

  • Điều khiển kỹ thuật số PLC hoàn toàn tự động: cài đặt độ chân không, nhiệt độ dầu và tốc độ tách dầu ly tâm chỉ với một chạm trên màn hình cảm ứng, tự động ghi lại dữ liệu tạo mẫu, độ đồng nhất giữa các mẻ cao.

Nghiên cứu phát triển chính xác và tối ưu hóa quy trình

Được thiết kế riêng cho trung tâm R&D và xưởng pilot, LXZK-320 là cầu nối giữa thử nghiệm quy mô nhỏ trong phòng thí nghiệm và sản xuất thương mại quy mô lớn. Máy cho phép kỹ thuật viên thực phẩm kiểm soát chính xác đường cong chiên, nhiệt độ dầu và độ chân không mà không cần chiếm dụng dây chuyền sản xuất thương mại.

• Thử nghiệm tạo mẫu nấm hương: mỗi mẻ xử lý 5 kg nấm hương tươi, chỉ cần 90 phút, cho ra 1,6 kg nấm hương giòn chất lượng cao, hình dạng nguyên vẹn, màu sắc đẹp.

• Tối ưu quy trình thủy sản (ví dụ cá đé vàng): mỗi mẻ xử lý 5 kg, vận hành 70 phút, bảo toàn trọn vẹn vị tươi ngon của biển đồng thời giải quyết triệt để vấn đề cháy bề mặt và ngấm dầu.

• 

  Máy chiên chân không táo tàu đông giòn